塩麹とおからのスコーン

昨日はワールドカップの試合があるということで
昼は焼きそばとビール（夫のみ・選手の写真付き缶）
そして夜はフェジョアーダを作る予定でいました。
ちなみにサッカーが好きなのは夫で
私はルールもよくわかってないぐらいなのですが・・


フェジョアーダが好きで、でも作るのは久しぶりだったので
数日前から食べるのを楽しみにしていました。
豚を塩漬けにして、ブロックベーコンも買って準備万端！
買い置きしておいた黒豆の缶を空けて投入～
・・・したら、なんと！黒豆じゃなくてオリーブの缶だった
しばらく思考回路停止です。笑

「黒豆は買い置きがある」という思い込みで、
確認せずに全く気がつかず。ものすごくショック。
結局、汁を捨ててオリーブを数個残して取り出して
レンズ豆を入れて煮込んだら結構おいしくできたんだけど
フェジョアーダの味とは違うからがっかりですよね。
また今度作りたいです。。



久しぶりに作った、塩麹とおからが入ったスコーン。
豆乳の代わりに牛乳で、菜種油の代わりに紅花油を使い、
それもちょっと足りなかったので残りはオリーブオイルで。





それでもできました。

そのままだと甘みがないスコーンなのですが、
ジャムをつけて頂くととてもおいしいです。
自家製プラム酒から実を取り出して作ったジャムは
やっぱり少し物足りない味だけど、
スコーンにつけたらおいしかったです♪


今日は予定が延期になったので1日フリー。
洗濯しまくってパンを焼きたいと思います。





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白と黒のうつわで。

昨夜は、生まれて初めて蛍を鑑賞しました。
写真はないけど記憶にはしっかり残してあります。
「蛍が見たい」と言い続けて早数年…下手したら10年？
念願叶ってすごくうれしいです！！


そんな昨日の夜は、名古屋で買ってきたごま酢きしめんと
野菜の揚げ浸し。前の日に作って漬けておきました。



うまく盛りつけるってむずかしいですね。
適当に作ったけど、よい味付けでした♪
たくさん作ったので今夜も食べます。



そしてこちらは、大分前の話だけど
帰省前の夜に近所の友達の家で行った持ち寄り夕食会。

私はニラの白和えと、煮干しとナスの煮物を持っていきました。
どちらも好評でうれしかったけど、友人の作ったごはんが
見た目にも食欲をそそる感じ素敵なおもてなしでした。





真ん中辺りにおいてある、黒い器（ニラの白和え）は
私が揚げ浸しを入れた器の色違いなんです。
黒も白もどちらも素敵な器ですね。




デザートもかわいくて楽しい夜でした




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チョコマーブル？？食パン（ホシノ）

昨日、ロデブの後に焼き上がったチョコマーブル…の食パン。
ロデブの焼き上がりを待ったら、二次発酵がちょっと長めになってしまった。

今回のチョコシートは大分配合を変えて、チョコレートも入れて
（前はココアのみ）作って冷凍してあったもの。
出来上がりが既にぼそぼそしていたんだけど、
やっぱり伸ばすシートにはなっていませんでした。
これだったら、前回のあんこ状のチョコシート（っていうかクリーム）
の方がパンは作りやすかったな





でも美しくはないけど、やっぱりチョコが入ってるおかげで
味は今回の方がおいしいんです。




＜チョコシートについて＞
・チョコレートを入れたい
・コーンスターチは入れたくない
・卵黄でも卵白でもなく、全卵で作りたい

私の腕では、遠い道のりだけど
おいしくて使いやすいチョコシートを作りたいです。
まだ、ぼそぼそシートが1回分残っているので
それを使ってしまってから再チャレンジ！



私がこうやって色々なパンを焼いていると、
「パン売れば良いのに」（←パン作りをしない子から）とか
「パン教室はやらないの？」（←パン作りをしている子から）
と、言われることがちょくちょくありますが
どちらにしても、まず引っ越さないとできません。
うちは、２人暮らし用の広さなのでダイニングテーブルがなく、
カウンターもないし、余分な道具や材料をしまう場所もない。
大量のパンが焼けるオーブンもないし、それに技術もないです
ホシノのパンだときっと発酵機もないと作れないし、
狭いけど今の家も、今住んでる街もお気に入りで引っ越したくない。。

そして、パンの仕事を始めたらそれに頭がいっぱいになって
夕飯作りとか、パンに関係ない場所の掃除とか、
おっくうになってくるけど、でも適当なのもいやで、悩む私。
っていうのが簡単に想像できます。笑


趣味なのに、１人で研究したり、パン教室に通ったり
ふと「私は何を目指してるんだろうか」と思うことがあるけど
飽きるまでやってていいのかな。
その内、考えが変わることもあるのかな。
パン以外のことも、色んなことを考えてしまった大雨の昨日でした。


今日は、今度何のパンを焼こうかな♪しか考えてないです




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またまたロデブ（ホシノ）

昨日仕込んで本日焼成したロデブ。
今日は余裕あったけど、昨日はちょっと忙しかった…のですが、
スケジュールを見ていたら、落ち着いてロデブを焼ける日が
あまりないなということに気がついて、早速焼いてしまいました。





今回は天板に移した時に座布団の様にはならず
長方形のままいってくれました。
心なしか、ちょっと慣れてきたかな。
やっぱり間を置かずに連続で焼く方が上達はしそうですね。



まだ殆ど食べていないけど、瑞々しくてモチモチ。
おいしいロデブが焼けました



外は雨だし、家の中ではウォシュレットが壊れるし
気分が晴れませんが、週末までがんばろう。
（使い終わった後にもう一度ノズルが出てきて水が噴射。
蓋閉めは必須の状況なのです。。早く修理してもらわなきゃ。）





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もちもちロデブ（ホシノ）

ようやくモルトシロップを購入したので、
昨日は気合いを入れてロデブを焼きました。
加水86％ぐらい。

細かい計算はしていないけど、
お水を余らせるのがいやで仕込み水は
コントレックスを使わずにボルヴィック100％で。





ちょっと、思ってた感じに発酵が進まなくて
外に出してた時間が長かったからか、
天板に移した時にでろーんと横に広がってしまいました。
本当に座布団みたいで、どうなるんだろう…と思った


でも、一応膨らんで（＊高さのないところもあり）
中はこんなに瑞々しい感じに。





この前作った時よりも瑞々しくて、焼きたてを食べた夫からは
「ちょっともっちりしすぎてる」と好みではなさそうだったけど、
今朝食べたものは大丈夫みたいでした。

明日の朝は、ロデブを使ってサンドイッチにする予定。
先ほど具材を調達してきました。明日のお楽しみです♪


生地がでろんでろんなロデブ。
作る時はちょっと気合いが必要ですが
ボルヴィックもモルトシロップもまだあるので
時間を見つけてまた焼こうと思います！




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