プレーンベーグル（桃酵母♪）

実は最高に甘かった桃の、芯の部分を使って
密かに桃酵母を起こしていました。
2日ぐらいであっという間に発酵しゅわしゅわ♪

もう1日置いた方がいいかなと思ったけど
日程的にどうしても昨日から仕込みたくて、
色々な行程を巻きで仕上げて作ってみました。
先日、ホシノでベーグルを作ったけど、
自家製酵母で作ったものが好みなのかも…と思っていて。


巻きで作る為に、ストレート法にしようと思ってたけど
少しでも発酵させた方がいいかな？と、
25gの全粒粉だけを酵母液で発酵させたものを使用。
やっぱり全体的にちょっと発酵が遅くて、
焼き上がりもぷっくらしなかったけど一応焼けた。





うれしい。久しぶりの自家製酵母パンです！
イーストで焼いても、ホシノで焼いても、楽しいんだけど
自家製酵母で作るパンは私の中でまた別のうれしさがあります。
このベーグルも全然ダメだけど、愛おしい。笑


出かける予定があったり、そして最後の週は平日毎日仕事…。
種を継ぎたい気持ちもあるけど焼き続ける自信がなくて
今回みたいなその場限りの感じで焼こうかなと思っています。
でも、せっかくだからちゃんと力をつけた種を
作りたい気持ちもあり、迷うところですが。。


初めての桃酵母は、エキスだけ飲んでも飲みやすく、
焼き上がったベーグルはほんのり甘い味がしました。
実は、夜にマフィンも焼くべく生地を仕込んであります。
こちらは2回種継ぎ（粉少量）しました。うまくできますように。




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オレンジピールのヨーグルトパン

昨日焼いたパン。
はるブレ＋キタノカオリ、牛乳＋ホエー、ヨーグルト、
砂糖＋はちみつ、塩、オレンジピール、バター。
使いきりたい材料（ホエーとピール）があったのでこんな感じに。





オレンジピールは包丁で更に細かく刻んだのでほんのりオレンジ風味。
ふわふわというより、ふわもっちりなパンが焼き上がりました。
もう少し二次発酵をとってもよかったかな？


そうめん食べて夫を見送って、洗い物してから作り始めて
夕飯準備前にできてしまった。
ドライイーストは2％使ったけど、みなさん普段は
どれくらい使われているのでしょうか。（微量イースト以外の時）
パンにもよると思うけど。。
今度はもう少し減らそうかなぁとも思います。



そして、こちらは・・・さてなんでしょう。






答えは、ビーツといんげんです。
インゲンは元の形も色も失われてるので置いておいて、、
長時間のローストでおいしく焼き上がりました。
パンを焼いた後、そのままオーブンを使って1時間。
本当は昨年のクリスマスの時に作ろうか迷ってた調理法です。
クリスマスの時に作ったサラダより食べやすかった。

ビーツは食べ慣れてないからか、実は食べる度に
「変わった味がする」という印象なんだけど
この感じは、パクチーを食べ始めた頃に似てるかな。
ある時突然すごく好きになりそうな、そんな他にはない味がします。

秋になったらまた野菜のじっくりローストをしたいです！
オーブン料理は涼しくなってからがいいですね。




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新生姜の甘酢漬けとパンケーキのこと。

新生姜の甘酢漬けを作りました。
思ってたより、ピンク色にならなかったなぁと思ったら
昨年は梅酢を使っていました。（今年は普通のお酢）
あと、生姜を長めに茹でたのも関係するのかも。



でも昨年のものより断然食べやすい！
昨年は辛すぎて、そのままでは食べられなかったから
お昼にそうめんのお供にしましたが
辛みもほどほどで、そのままでもいけました♪
また、いなり寿司にも入れたいなー



そして色んなレシピを試しているパンケーキ。
第一弾はクックパッドでしたが、第二弾・第三弾は
プロの方のレシピを試しました。








今のところ、今日作った4枚重ねの第三弾が一番のお気に入り。
（先日購入したすもものジャムもおいしかったです♪）
おいしくておかわりしたら（1人2枚）お腹がいっぱいになりました。

デザートに桃（1人1個）も食べたのですが
この桃が信じられないくらい甘くて最高においしかった。
近所の八百屋さんの桃がすごくおいしいので
できることならお裾分けしたいです。




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ハンバーガーランチ。

月曜のバンズ以来、パンを焼いていません。
パンを焼くのは楽しいし大好きだけど、
焼かないと心と体にゆとりがもてるなぁと感じたり。
仕事との両立、というのはオーバーだけど
タイマーに追われないのは気分が楽です。。
特にホシノの場合、私は2日がかりだったので
1週間でタイマーに追われる日の方が断然多かった

パンを焼いてないのはパンケーキ作りにはまっているからなんですが。



でも、本当は今日何か焼こうかなと思ってたのだけど
朝から部屋が暑くて断念してしまった…
（今は風が通って涼しいけど）
明日の朝はまた別のパンケーキを焼いて
そしてお昼にパンを焼こうと思ってます。暑くても！


暑いと言いつつ、もっと暑くなる前に仕込んでおこうと
手をつけたトマトソース作り。



トマト缶3つをぐつぐつ煮込んで
こんな感じになりました。






できたばかりのトマトソースをほんの少しだけ使ってハンバーガーランチ。
中も外も、先日冷凍したものです♪



右がトマトソース、チーズ、焼き玉ねぎ入り。
左は照り焼きハンバーグ＆マヨ。レタスがないので水菜です。
（＊値段も手頃で、他にも使いやすい水菜をつい買ってしまいます…）

プチトマトも挟もうとしたけど無理だったので付け合わせに。
本当は照り焼きチキンにしたかったけど、外に出たくなかったのであるもので。
でもどちらもおいしくできて満足！
やっぱり最低限の具材で作りラップに包んだものを
会社のお昼に食べるよりおいしいですね。



また夫のスーパー忙しい日々が始まっているので、
最近の夕飯作りがちょっと適当です。品数少なめ＆簡単おかず。
今日は早く帰ってくるといいけど。




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4年目と7年目。

新しいドラマ「若者たち」。
勝手に「若者のすべて」のリメイクだと思い込んでました。
そしたら違ってた…タイトルをよく覚えてなかったのが原因です


さて、久しぶりにわが家のペペロミアちゃんの様子。
もうずっと咲いて（？）なかった花が咲きました。





いつのまにか２つに枝分かれしていて、それぞれに1本ずつ。
きっとこれの倍ぐらいは伸びることでしょう。


2011年にセリアで購入したこの子ももう4年目です！
買った時はこんなに小さかったのに（右側の子）



植え替えを4回ぐらいして、3年でこの大きさに。
本当に大きくなったなぁ。これからどうなるんだろう？



そして、2008年の納豆の日から開始したこのブログは
今日から7年目に突入です。
ブログの前はMEMORIZEというものを使っていたけど
そちらはもう消滅しているし、適当なことばかり書いていて
日記的な感じはアメブロからスタート。

初めて書いたブログのお店のことを調べたら
もうやってないことがわかりちょっと淋しい気分です。
8年の間にはブログに書いてることも書いてないことも
色んな変化がありました。本当に色々あったな～


すっかり生活の一部となっているけど、これから先はどうなるか。。
まずは8年目を目指してパンを焼いていきます！




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