ストレート法でベーグルを焼いてみたんだけど
イチゴとは明らかに違う感じで生地に砂糖を入れるべきじゃなかったです。
甘すぎてベタベタしちゃった
そもそも酵母を起こす時に糖分は必要なかったのかもなぁ。。
そして、発酵の時間配分がうまくいかなかった上に
更に焼きすぎて焦げくさい（笑）そんな感じのベーグルでした。
天然酵母を初めて起こしたのが２週間前。
その間、作ったパンが５種類。かなりがんばってます！
短い期間で学習したこと（数々の失敗）を生かして、
最後に前種法でプチパンを焼いてみることにしました。
レシピは高橋雅子さんの「少しのイーストで…」を参考に。
イーストを前種に置き換えて、お砂糖入れるのをやめたくらいで
あとはほぼ一緒です。
昨日の夜に前種を仕込み、朝ちょっと早く起きて他の材料と混ぜ合わせ一次発酵へ。
帰宅後、分割・ベンチ・二次発酵。
わかっていたけど一次発酵の時間が長過ぎて過発酵な感じだったし、
おまけに今夜は外食だったから二次発酵の時間も微妙に長くなってしまいました。。
でもでも。結果は大成功！やったー！
嬉しくて思わず友達に、普段はめったに送らない写メールしちゃった。
成功に“大”をつけるのは甘いかもしれないけど、
今迄のことを思うと本当にうまくできたなと思うのでお許しを
見た目いかがでしょうか？
食感はふわっとしてるけどモチモチしていて、
そしてやっぱり砂糖を入れなくて良かったです
ちなみに下の写真は約１年前に初めて作ったプチパンの写真です。
イーストと、天然酵母と見た感じのぷっくりさは変わらないですよね。
