「少しのイーストでゆっくり発酵パン」から、今回はセーグルフリュイに挑戦！ちょうど家にあった量のレーズン・くるみ・オレンジピールで事足りそうだったので。
ライ麦粉って初めて触りましたけど、水で洗っても洗っても手にぴたーっと膜の様に張り付いて簡単にはとれなくて驚きました
まずライ麦粉と水をこねた物を冷蔵庫で丸1日寝かして、粉の中にパートフェルメンテとイーストと一緒に入れてこねて更にオーバーナイトして。…頭の中で計画を立てないといけないパン作りですね。時間がないとムリ！でもその苦労が逆に燃えてきますな
ベーグルを初めて作ったのが今年4月、ベーグル以外のパンを作ったのが7月という私ですが、本を見れば一応なんとなくは焼き上げられたというのに、このパンに関してはそうはいきませんでした。生地が手にくっついてフィリングうまく入れられないし！オレンジピールが成形を邪魔するし！
「もういいや、これで
」かなーり適当に成形したので途中経過はお見せできません（笑）
でも焼き上げてみればこんな感じ。きっと実際はまだまだベースなんだろうけど、苦労しただけあって私には味があってとてもかわいいコドモです
断面に渦巻きがあるのは気にしないでクダサイ。（普通はないんですよね？きっと）
また作って見たい食べてみたいパンでした。