スペアリブのバーベキュー編
城南海浜公園という所でバーベキュー。
お約束通り肉とかソーセージとかを鉄板で焼いて食べる。
でも、少しこだわりの一品を。
バーベキュースペアリブを用意して行った。
材料はハナマサで購入。カナダ産の豚のスペアリブ。安くて身も大きく、値段も手頃です。
解凍してから、とりあえずボイルします。
きっちり茹でて、お肉を柔らかくするのが我が家流。
茹でたスペアリブを、パイナップルジュース、すったタマネギ、ショウガ、ニンニク、醤油、塩、コショウ、ネギみじん切り、ウースターソース、ケチャップの特製タレに漬け込みます。
漬け込んだ状態で持って行き、アミ（こっちがベスト）か鉄板で焼いて食べます。
予めボイルしているので、調理も早いし、なによりお肉が煮込んだ柔らかさと、パイナップルジュースベースのタレで柔らかくなり食べやすくなります。焼いているときに好みでハチミツをかけても良いですよ。
自宅で焼く時はオーブンを使えば大丈夫。
アメリカのバーベキューソースのタレも良いけど、ホームメードのスペアリブなら、
少し手間かけてみてはいかがでしょうか？
お約束通り肉とかソーセージとかを鉄板で焼いて食べる。
でも、少しこだわりの一品を。
バーベキュースペアリブを用意して行った。
材料はハナマサで購入。カナダ産の豚のスペアリブ。安くて身も大きく、値段も手頃です。
解凍してから、とりあえずボイルします。
きっちり茹でて、お肉を柔らかくするのが我が家流。
茹でたスペアリブを、パイナップルジュース、すったタマネギ、ショウガ、ニンニク、醤油、塩、コショウ、ネギみじん切り、ウースターソース、ケチャップの特製タレに漬け込みます。
漬け込んだ状態で持って行き、アミ（こっちがベスト）か鉄板で焼いて食べます。
予めボイルしているので、調理も早いし、なによりお肉が煮込んだ柔らかさと、パイナップルジュースベースのタレで柔らかくなり食べやすくなります。焼いているときに好みでハチミツをかけても良いですよ。
自宅で焼く時はオーブンを使えば大丈夫。
アメリカのバーベキューソースのタレも良いけど、ホームメードのスペアリブなら、
少し手間かけてみてはいかがでしょうか？
代官山の沖縄料理ダイニング SAKURA
代官山アドレスのほぼ向かい側の猿楽町に抜ける道を少し入った所の2Fにこのお店はある。
沖縄料理をメインにしたダイニング。お店自体は大きくはないが、
フレンドリーなスタッフと沖縄料理が売りかな。
そして沖縄と言えば泡盛が迎えてくれます。
定番のチャンプルーから沖縄風？しゃぶしゃぶは、食べ易くヘルシーな感じ。
食べたのは定番のチャンプルーはもちろん沖縄風？しゃぶしゃぶ。
豚肉のしゃぶしゃぶなんだけど、味のついたスープにつけて野菜とかと一緒に食べる。
で、最後にご飯か麺を選べるんだけど、基本的にソーキソバが大好きなので、迷わず麺を注文。
味のついたスープにさらに豚の旨味が出て、沖縄そばでおなかいっぱい！
デザートには紫芋のアイスを注文して、気分は沖縄。
お店自体の雰囲気は代官山のダイニング風なので、沖縄料理の店って感じではないけど、
そこらへんは場所柄オッケーだと思います。
むしろ居心地は良いかな。
いろいろメニューにあり、おすすめとかも解り易いけど、
実際悩んだ・・・でも、悩んでるんですけど！とお店の人に声をかけたら
一緒に悩みますといってそばに来て説明してくれました。感謝！
夜もラストオーダーが0時までと遅くまで営業しているので、
のんびり楽しむには良いお店です。
料金も比較的リーズナブルなので、安心安心。
代官山には気取ってるだけの店も多いので、こんな気軽なお店は大歓迎さ。
→こちら http://www.gcon.jp/h/61864/
沖縄料理をメインにしたダイニング。お店自体は大きくはないが、
フレンドリーなスタッフと沖縄料理が売りかな。
そして沖縄と言えば泡盛が迎えてくれます。
定番のチャンプルーから沖縄風？しゃぶしゃぶは、食べ易くヘルシーな感じ。
食べたのは定番のチャンプルーはもちろん沖縄風？しゃぶしゃぶ。
豚肉のしゃぶしゃぶなんだけど、味のついたスープにつけて野菜とかと一緒に食べる。
で、最後にご飯か麺を選べるんだけど、基本的にソーキソバが大好きなので、迷わず麺を注文。
味のついたスープにさらに豚の旨味が出て、沖縄そばでおなかいっぱい！
デザートには紫芋のアイスを注文して、気分は沖縄。
お店自体の雰囲気は代官山のダイニング風なので、沖縄料理の店って感じではないけど、
そこらへんは場所柄オッケーだと思います。
むしろ居心地は良いかな。
いろいろメニューにあり、おすすめとかも解り易いけど、
実際悩んだ・・・でも、悩んでるんですけど！とお店の人に声をかけたら
一緒に悩みますといってそばに来て説明してくれました。感謝！
夜もラストオーダーが0時までと遅くまで営業しているので、
のんびり楽しむには良いお店です。
料金も比較的リーズナブルなので、安心安心。
代官山には気取ってるだけの店も多いので、こんな気軽なお店は大歓迎さ。
→こちら http://www.gcon.jp/h/61864/
そば粉のクレープだ！ル ブルターニュ
フランスのブルターニュ地方の郷土料理っていうんですかね？そば粉で作ったクレープ「ガレット」が食べられるお店です。
食べたのは神楽坂と神宮前の店。
特に神楽坂は前回のブラッセリー・グーと並んで、気軽に行けるフレンチの神楽坂2大レストランと言えるでしょう。そば粉？と聞いて初めピンとこなかったけどこれが相当旨い。通常目にするクレープと違い、主食的な味わい。ゆえに、何にでも合う。実際、ハム、サラダ、チーズ、タマゴといった具が乗せてあり、それらを包むようにしながら食べて行く。生地を切る、そこにハムや野菜を乗せて、包む。食べる。みたいな感じ。見た目以上に腹持ちも良いが、食は進む。そば粉自体は日本でもおなじみな素材なので抵抗は無いと思うし、むしろ、そば粉自体の栄養価であったり、ビタミンの豊富さからも日本でもっと気軽に食べられるようになって欲しいと思う。全体としても包み込む具が野菜、肉、チーズに卵と非常にバランスも良いので、毎日食べても良いくらいです。デザートもあって、もちろんデザートもクレープだけど、生地は通常の生地もあります。例えばお薦めはケベコワーズというデザートクレープ。ケベコワーズという名前の通りカナダのケベックを名に持っています。そう、カナダと言えばメープルシロップです。メープルシロップとアイスクリームをクレープで包んで食べる。絶品です。何故ケベックか？推測ですが、フランソの食べ物なので、カナダのフランス語圏はケベック州ですから、おそらくここらへんがルーツかと。
初めて食べた時はかなりの衝撃でした。美味しいんだもん。
詳しい場所はお店のサイトをご覧ください。
→こちら http://www.le-bretagne.com/
食べたのは神楽坂と神宮前の店。
特に神楽坂は前回のブラッセリー・グーと並んで、気軽に行けるフレンチの神楽坂2大レストランと言えるでしょう。そば粉？と聞いて初めピンとこなかったけどこれが相当旨い。通常目にするクレープと違い、主食的な味わい。ゆえに、何にでも合う。実際、ハム、サラダ、チーズ、タマゴといった具が乗せてあり、それらを包むようにしながら食べて行く。生地を切る、そこにハムや野菜を乗せて、包む。食べる。みたいな感じ。見た目以上に腹持ちも良いが、食は進む。そば粉自体は日本でもおなじみな素材なので抵抗は無いと思うし、むしろ、そば粉自体の栄養価であったり、ビタミンの豊富さからも日本でもっと気軽に食べられるようになって欲しいと思う。全体としても包み込む具が野菜、肉、チーズに卵と非常にバランスも良いので、毎日食べても良いくらいです。デザートもあって、もちろんデザートもクレープだけど、生地は通常の生地もあります。例えばお薦めはケベコワーズというデザートクレープ。ケベコワーズという名前の通りカナダのケベックを名に持っています。そう、カナダと言えばメープルシロップです。メープルシロップとアイスクリームをクレープで包んで食べる。絶品です。何故ケベックか？推測ですが、フランソの食べ物なので、カナダのフランス語圏はケベック州ですから、おそらくここらへんがルーツかと。
初めて食べた時はかなりの衝撃でした。美味しいんだもん。
詳しい場所はお店のサイトをご覧ください。
→こちら http://www.le-bretagne.com/
神楽坂のフレンチ「ブラッスリー・グー」
神楽坂にあるお店です。神楽坂といっても牛込神楽坂の方なので、大江戸線や東西線神楽坂の方が近いかも。
で、ここはすっごいアットホームでカジュアルなフレンチです。神楽坂は実はフランス料理のお店も多いのですが、ここは気軽に行けるお店なので、非常にお薦めです。特にランチは1000円なんだけど、前菜、主菜を数種類の中からそれぞれ選べます。大好きなのはカモのコンフィ。でも、値段も味もかなり良いので、又、コッテリ感も無いので是非何度か足を運んでいろいろ食べて欲しいです。
あまりフレンチに詳しくなくても、フレンチですからなんとなく料理の名前だけは聞いた事もあるハズ。で、ここではそんな聞いた事有るけど・・みたいな料理に気軽にチャンレンジできます。しかも、ここは本当に美味しいので、ハズレも無く、素晴らしい。お料理は前菜、主菜、デザートそれぞれ定番メニューを揃えながら、日替わりというか週代わりのメニューもあり、週に一度食べにいっても飽きる事はありません。パンは食べ放題なので、美味しいソースをつけてすべてを味わってください。
神楽坂、アディダス本社のすぐ近くです。お店自体はかなり地味。
店内も本当に地味。でも、多くのファンがいます。
ほぼ味だけで魅了していると言っても過言では無いでしょう。
お店の人の人柄も良いんだけどね。でも、味がとにかく素晴らしいお店です。
ブラッスリー・グー
で、ここはすっごいアットホームでカジュアルなフレンチです。神楽坂は実はフランス料理のお店も多いのですが、ここは気軽に行けるお店なので、非常にお薦めです。特にランチは1000円なんだけど、前菜、主菜を数種類の中からそれぞれ選べます。大好きなのはカモのコンフィ。でも、値段も味もかなり良いので、又、コッテリ感も無いので是非何度か足を運んでいろいろ食べて欲しいです。
あまりフレンチに詳しくなくても、フレンチですからなんとなく料理の名前だけは聞いた事もあるハズ。で、ここではそんな聞いた事有るけど・・みたいな料理に気軽にチャンレンジできます。しかも、ここは本当に美味しいので、ハズレも無く、素晴らしい。お料理は前菜、主菜、デザートそれぞれ定番メニューを揃えながら、日替わりというか週代わりのメニューもあり、週に一度食べにいっても飽きる事はありません。パンは食べ放題なので、美味しいソースをつけてすべてを味わってください。
神楽坂、アディダス本社のすぐ近くです。お店自体はかなり地味。
店内も本当に地味。でも、多くのファンがいます。
ほぼ味だけで魅了していると言っても過言では無いでしょう。
お店の人の人柄も良いんだけどね。でも、味がとにかく素晴らしいお店です。
ブラッスリー・グー
ホワイトソースの活躍
ホワイトソースもどきの料理をよく作る。
料理を作るのは好きなんだけど、洋風が多い気がします。
中でも、ホワイトソースを使って料理をする事が多いかも。
ちなみに市販のホワイトソースは嫌いなので、もどきだとしても
ちゃんと自分で作ります。なんとなく作っているので違っていたら優しいコメントお願いします。
作り方はバターを溶かしながら小麦粉を伸ばしていく。で、そこに牛乳を加えて好みの味にして行くだけです。これを応用して、例えばローストポークやクリスマスの七面鳥を焼くとき等、ソースを作る時にも役立ちます。オーブンでお肉を焼く時に野菜を回りに置くんだけど、焼き上がったらその野菜をホワイトソースの中に移して牛乳を加えながら塩、コショウで味付けをしていき、基本が完成したらミキサーでまとめてガーっとつぶして滑らかにしてしまう。固めだったら再度牛乳や生クリームを加えたり、緩かったら牛乳で溶かした小麦粉を入れたりで調整します。お肉を焼く時に野菜にも油や旨味がしみ込んでいるので、ソースにはピッタリです。これはacecafe流グレービーソースと呼んでます。特にクリスマス時期に、是非チキンではなく七面鳥にチャレンジしてください。詳しい作り方はいつかブログにしますから。（我が家では毎年私が作ってます）
ホワイトソースに話は戻りますが、基本のソースを知っていると応用編でいろいろバリエーションが広がります。シチューにポタージュ等、手間と思いがちですが、意外に簡単。むしろシチューの場合、ブラウンのソースはさすがに手は出せませんが、ホワイトなら簡単。ポタージュも、かぼちゃ、ニンジン、コーン等パターンもいろいろ。
かぼちゃを例に取ると、
私流ですが、まずカボチャ、ニンジンは予めボイルしておく。（マッシュポテトを作る感じです）で、別なお鍋でタマネギをバターでいためて、そこに柔らかくなったカボチャ、ニンジンを加え、牛乳で伸ばして行きます。この状態でガラスープの素とか入れちゃいます。で、全体に柔らかな状態でミキサーに入れます。
これで、ポタージュの素が出来上がり。ここにホワイトソースを加えてさらに牛乳で好みのスープ状態に持って行きます。塩、コショウで味な直しをしたら完成です。最後に生クリームをいれるとコクが出てさらにグッド。
いかがでしょう？これからの季節には良いのでは？？
スパゲティ ながい
そう、スパゲティの「ながい」です。四谷にあるこのお店は宇宙一美味しいと評判のお店です。いままでに食べたどのスパゲティより旨いのは保証です。場所は「スパゲティながい 03-3350-0806 東京都新宿区四谷1丁目8」にあって、いわゆる飲みやとか飲食の細道にあり2Fに位置しています。地味です。看板も店も。でも、狭くても決して嫌な雰囲気はないし、スパゲティの数も多い。特にお薦めは「あさりとバジルのジンジャーソーススパゲティ」とか、普通に「たらこのスパゲティ」。でも、たらこのスパゲティすら普通に食べる物とは全然違う。キーなのが、スパゲティという所。微妙にパスタと言わない所がミソかな。その種類の豊富さや味の自由さは、いわゆるパスタと呼ぶものではない。夏にはサラダのスパゲティとは冬はスープのスパゲティとか、通常のミートソースも、何でもある。でも全てはスパゲティ。本当に美味しいのよ。ここは。気取って値段の高いパスタやイタリアンは沢山あるけど、ながいの味で価格で出してみろと言いたくなるくらい旨い。本当にどこよりも美味しいので、一度はながいのスパゲティを食べる事お薦めします。
北京ダック
何が食べたい？と聞かれれば焼肉か北京ダックと答えるようにしています。
焼肉の理由はまぁ、ハズレが少ないから。で、北京ダックは単に好き。
卑しいかもしれないが、皮とか肉とかは少なめでいーから、なるべく包みを増やしてと思ってしまう。
ホラ、あんまり大きな皮を包んでしまうと、枚数が少しになっちゃうじゃないですか。
だから、なるべく小分けにして、多く食べれるように切り分けて欲しいと思ったりします。
皮のパリパリっとしながらも、ジューシーで、あの黒っぽいタレが絶妙に合う。
本場の北京の有名店にもいったけど、オイラは日本のものが何故か好き。
かといって、モドキも相当あるので、美味しいお店はそんなに多くない。
そこで、ご紹介するのは全日空ホテルの中にあるお店。
ここは北京ダックと言わず飲茶も行けるので、是非。
みんなかなり美味しいので、お奨めです。
花梨
そして維新號。ここは銀座の本店とか無視してください。
良いのは新宿店。もしくは赤坂ニューオータニの目の前のお店です。
維新號
そして、北京ダックとえいばココ。東門脇、本町通りかど。 北京ダックを日本に紹介した店として有名なお店。 サイトは見つからなかったけど、北京ダックのフルコースは、皮から肉まで丸ごといける絶品です。深夜までの営業もポイント高いね。
営業時間11:30～2:00
北京飯店TEL(045)681-3535
スペアリブ
スペアリブが好き。ホームメイドのスペアリブが一番だが、
お店で食べるスペアリブも好き。
いかにもアメリカンな味付けだが、それはそれで良い。
やはりスペアリブの醍醐味はそのボユーム感と、
見かけによらず骨と肉はヘロヘロっと取れて、
肉を味わえる所だね。Tボーンステーキも骨付きカルビも
骨の回りは美味しいのだ。一時期、狂牛病だのと言ってた時期もあったが、
気にしなかった。美味しいものは美味しいのさ。
気軽に食べに行ける所では
トニーローマ
とか
アメリカンクラブハウス都立大店
とか
アウトバックスステーキハウス
さらに
TGIフライデー
なんかがお気に入り。どこのお店のスペアリブも骨からすんなり肉がとれるので、
食べやすいです。
とはいえ、基本的に骨付き肉に加え、ベトベトのステーキソースやテリヤキソースが絡んでいるので、手は大変。オイラくらいのベテランになると、フォークとナイフで食べれるけどね。
ハワイなんか行くと、毎日夕飯はスペアリブ食べていた気がする。
大半は骨なので、見た目程ボリュームは無いので、ペロっと食べれてしまうので是非。
お店で食べるスペアリブも好き。
いかにもアメリカンな味付けだが、それはそれで良い。
やはりスペアリブの醍醐味はそのボユーム感と、
見かけによらず骨と肉はヘロヘロっと取れて、
肉を味わえる所だね。Tボーンステーキも骨付きカルビも
骨の回りは美味しいのだ。一時期、狂牛病だのと言ってた時期もあったが、
気にしなかった。美味しいものは美味しいのさ。
気軽に食べに行ける所では
トニーローマ
とか
アメリカンクラブハウス都立大店
とか
アウトバックスステーキハウス
さらに
TGIフライデー
なんかがお気に入り。どこのお店のスペアリブも骨からすんなり肉がとれるので、
食べやすいです。
とはいえ、基本的に骨付き肉に加え、ベトベトのステーキソースやテリヤキソースが絡んでいるので、手は大変。オイラくらいのベテランになると、フォークとナイフで食べれるけどね。
ハワイなんか行くと、毎日夕飯はスペアリブ食べていた気がする。
大半は骨なので、見た目程ボリュームは無いので、ペロっと食べれてしまうので是非。
沖縄 ステーキハウス Jam
沖縄の恩納村58号線沿いにある鉄板焼きステーキハウスJam。
大きなモヤイ像が国道沿いにあるので、それが目印。
店内はバースペースと食事スペースに分かれていて、意外に広い印象。
料理もボリュームがたっぷりで結構おなかいっぱいになります。鉄板焼きなので、
目の前で調理してくれるスタイルは友達、カップル、家族で行っても退屈させません。
ファミリーというより、カップルや友人とワイワイ行く方が向いているかも。
店内がいろいろな意味で大人なもので・・。
食事後のデザートは食事スペースではなく、バースペースに戻っていただくので、食事後ものんびりデザートをコーヒーを楽しみながらゆっくりできます。ここはポイント高いね。
店員の人も感じが良いので、ドライブで北谷から来ても1時間もあれば着くので、是非お奨めです。
時間が早ければ道路反対側に沖縄名物ブルーシールのアイスクリーム屋もあるので、
おなかに余裕がある人はどーぞ。
大きなモヤイ像が国道沿いにあるので、それが目印。
店内はバースペースと食事スペースに分かれていて、意外に広い印象。
料理もボリュームがたっぷりで結構おなかいっぱいになります。鉄板焼きなので、
目の前で調理してくれるスタイルは友達、カップル、家族で行っても退屈させません。
ファミリーというより、カップルや友人とワイワイ行く方が向いているかも。
店内がいろいろな意味で大人なもので・・。
食事後のデザートは食事スペースではなく、バースペースに戻っていただくので、食事後ものんびりデザートをコーヒーを楽しみながらゆっくりできます。ここはポイント高いね。
店員の人も感じが良いので、ドライブで北谷から来ても1時間もあれば着くので、是非お奨めです。
時間が早ければ道路反対側に沖縄名物ブルーシールのアイスクリーム屋もあるので、
おなかに余裕がある人はどーぞ。
