魚のぬか漬け【こんか漬け】は大変塩辛く、お酒のあてやご飯のおともにはもってこいなのですが、
はじめて召し上がる方や甘党の方には受け入れられるまで時間がかかるようです。
【ふぐの子ぬか漬けの塩抜き】
おいしく塩抜きが出来るということで試してみました。
糠を取り外し酒と水を１対１くらいの割合にしたものの中に昆布を入れ、ふぐの子を入れる
一週間くらい冷蔵庫に保管すると。。。
中身の糠が出てきて、水分の色が変わっています。
ざるであげてみます。お酒のいい香りが漂います
グリルで炙ってみました。
さっそく食べてみると。。見事に塩辛さは抜けていて、水っぽさはなくたらこを食べているような感じです。
でも元々の味になれているせいか、自分の舌にはどうも物足りないようです
酒とお水に漬けるのを今回は一週間でしたが、3日、5日と調整してみてはいいかとも思いました。