今日はどんな1日をお過ごしですか？
たっぷりとサイドメニューやお弁当のおかずを作っておきました。
今回も、お野菜たっぷり。パルシステムが来る前に野菜室を空っぽにしました。
人参とレーズンのサラダ
塩麹たまご
きんぴらごぼう
パクチーともち麦サラダ
ベーコンとアスパラ炒め
エゴマ味噌
鮭そぼろ
人参とレーズンのサラダ。
鯵と赤タマネギのマリネ。
レシピ掲載しました＾＾
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お野菜からたっぷりと水分がでてきて、味がしみていくほどにおいしくなります。
マリネだれは蜂蜜を使うのがポイントで、他にもタコやホタテ、焼いた鶏肉を漬けても美味しいです。
こちらは、ちょっと好みが分かれるかもしれないけれど、レーズンの甘さとマヨネーズの組み合わせです。あまじょっぱい、人参をたっぷり食べらるサラダです。
フードプロセッサーで千切りにした人参に、塩麹を大さじ1入れて混ぜ合わせて、しっかり水分を絞ります。
ボールに水分を絞った人参と、レーズン、自家製マヨネーズ大さじ３、胡椒少々をいれ、よく混ぜ合わせます。
キャベツのコールスローとほとんど同じ味付けですが、レーズンを少し入れるのがポイントです。
あまじょっぱい、朝食やランチに食べたくなるサラダです＾＾
ささがきゴボウの、きんぴらごぼう。
いつもの、塩麹たまご。
半熟に茹でたゆで卵に、塩麹を入れておくだけで白身が濃厚になります。
食べごろは、漬けてから2日くらいです＾＾
シャキシャキ、ぽりぽり、食感が楽しいきんぴらごぼうは、ご飯のおかずにぴったりです＾＾
本当は、鷹の爪をたっぷり入れるのが大好きですが、息子も食べるので入れませんでした。
パクチーと麦のサラダ。
アスパラとベーコン炒め。
オリーブオイルでベーコンを焼いて塩胡椒で味付けをして、アスパラを加えてよく炒めました。
これは、私が独り占めです＾＾主人はパクチーが食べられないので、自分のために作ったサラダです。
茹でたもち麦、みじん切りして水にさらした赤タマネギ、カラーピーマン、パクチーを、黒すりごまとナンプラー、ごま油で和えました。
パクチーが大好きなので、たっぷり作っても全然飽きません＾＾
エゴマ味噌。
ちょっと大人の味ですが、お肉を焼いてエゴマ味噌とサニーレタスを巻いて食べます。
ピリッと辛い、エゴマの風味たっぷりです。
エゴマの葉8枚、コチュジャン大さじ1、ニンニク1片、蜂蜜大さじ1、ごま油大さじ３、すりごま大さじ1、味噌大さじ2をブレンダーにかけるだけ。
エゴマの葉は独特の風味があるので、大葉で作っても美味しいです。
鮭そぼろは、今までは焼き鮭で作っていたけれど、お鍋一つで簡単にできました。
レシピ掲載しました＾＾
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作ってみたら、息子が食べられるものが少なくて、新ジャガ餅も作りました。
朝昼晩とお家でたべているので、常備菜はあっという間になくなり、また明日作ろうかなと思うほどです。
お酢は、酢重正之商店のお酢がおすすめです。
私はコチュジャンのかわりに酢重の味噌ジャンを使っていて、お味噌やそば茶、お豆もとっても美味しいです。
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ブレンダーは、ブラウンのセットを使っています。そんなに場所も取らず、使いこなせばレパートリーが大きく広がります＾＾
我が家には風邪っぴきがたくさんいますが、
皆さんは体調いかがですか？
皆さんにとって、幸せな幸せな1日になりますように。
先日の記事に沢山のあたたかいコメントをありがとうございます！！ひとつずつ、きちんと読んでお返ししたいので、ゆっくり返信させてくださいね＾＾
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