ロールキャベツとお野菜たっぷりの常備菜。

皆さんこんにちは^ - ^

今日はどんな1日をお過ごしですか？

今日は冷蔵庫にあるもので、常備菜を少し作りました。

ロールキャベツ

野菜のピクルス

わわ菜とイカのあんかけ

赤カブの塩麹漬け

ミニトマトと赤玉ネギのマリネ

人参グラッセ

今日はまず、キャベツを丸ごと食べ切りたくて、朝からロールキャベツをコトコト煮込みました。

キャベツは、丸ごと茹でます。

芯に包丁を入れて、そのまま丸ごと鍋で煮ます。

蓋をして、そのままグツグツ、葉がはがれそうになったら、火を消して蓋をして、冷まします。

水切りをして、そのまま葉を一枚ずつはがしていいます。

キャベツでタネを巻く時は、右側に寄せてタネを置いて、さらに真ん中の方のキャベツの残りも一緒に巻いていきます。

くるくる巻いて、最後は左側のキャベツをタネへ押し込みます。

爪楊枝は使わなくても、きれいに包めます。

今回はカツオと昆布の合わせだしで、やさしい味付けにしました。

このままコトコトと、お肉に火が通るまで煮込みます。

タネはとってもシンプルです。

牛豚合挽き肉に、塩麹、コショウ、炒めた玉ねぎ、牛乳とあわせておいたパン粉。

スープの味がシンプルなので、塩麹をたっぷり入れてタネはしっかり味付けしました。

こちらは、赤カブの塩麹漬けです。

薄切りした赤カブを、塩麹でもんで、甘酢をいれたものです。

甘酢は砂糖と、土佐酢です。

トマトと赤玉ネギのマリネ。

いつものマリネのたれに、湯むきしたミニトマトと、水にさらした赤玉ネギのみじん切り、パセリです。

マリネのレシピはこちら。

パセリは、安い時に沢山買って干しておきました。栄養たっぷりのパセリは、ランチのパスタに入れたりしても美味しいです。

いつもの人参グラッセは、息子からのリクエスト。作っている時から、横からお皿を差し出してくるほど大好きです。笑

人参グラッセのレシピはこちら。

こちらは、残り野菜のマリネです。

朝食や夜のワインのおつまみに、我が家で常備しているハニーピクルスです。

たれは、トマトのマリネのレシピと同じです。

器の大きさや、野菜の量で2倍量、3倍量と調節してみてくださいね^ - ^

今回は、人参とセロリ、赤カブ、きゅうり。

こちらは、わわ菜とイカのあんかけです。

わわ菜とイカはごま油でさっと炒め、塩胡椒をふって鶏ガラスープで煮込みます。

わわ菜が柔らかくなったら、コーンを入れて水溶き片栗粉であんにしました。

わわ菜は、パルシステムのグリーンボックスに入っていた、白菜の小さいものです。

白菜よりも身が柔らかくて、煮込むとトロトロです。晩御飯に息子のご飯にかけたら、とっても気に入ったようでした。


今回は冷蔵庫にあるものからメニューを考えて、野菜室をすっきりさせました。

しばらくお弁当は作らないので、晩御飯の副菜になるものにしました。

息子が久しぶりに風邪をひいてしまいました。

あまりにも久しぶりに熱を出したので、びっくりしました。

夜中に寝言が多いな～と思っていたら、熱でうなされているようでした。

風邪が流行っているようなので、皆さんもお身体に気を付けてくださいね^ - ^

皆さんは素敵な1日をお過ごしですか？

皆さんにとって、幸せな幸せな1日になりますように。

調味料や乾物はoisixで購入しています。

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お野菜はパルシステム。

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