一昨日から晴れて、一日中公園で遊んでいます。
毎日公園に6時間。
息子はお昼寝なしのノンストップで遊んでいます。
公園には、毎日簡単なお弁当を持って出掛けています。常備菜や冷凍していたハンバーグを詰め込んだだけの簡単弁当^ - ^
私と息子のお弁当箱はこちら↓
もう帰ろうか？と言うのはやめて、息子が帰ると言うのを待ってみると、気付いたら6時間以上公園にいました。
お弁当もモリモリ食べて、おやつもモリモリ食べて走る息子、なんだか大きくなった気がします。
一日中公園にいると、帰ってから晩御飯がかなりバタバタしてしまいます。
今日は午前中は常備菜をたっぷり作りました。
お昼からお友達と約束があったので、1時間くらいでぱぱっと作れる定番の常備菜にしました。
まだまだ野菜室にたっぷりお野菜があるので、お野菜中心のメニューにしました。
まずは、家族が大好きなポテトサラダ。
自家製マヨネーズがたっぷりあるので、マヨネーズのサラダを2品作りました。
いつも通り、皮ごと水から茹でたジャガイモを、皮をむいて潰し、下ゆでしたパプリカと人参のみじん切り、水にさらした赤玉ねぎのスライスの水気を切って、塩胡椒と自家製マヨネーズ、粒マスタード、パルメザンチーズで味付けしました。
それから、ごぼうサラダ。
塩たっぷりの湯で、乱切りしたごぼうを茹でて、時間差で人参を入れて少し茹でて、ザルに上げ水にさらし、水気をよくきります。
ゴマペースト、砂糖、自家製マヨネーズでごぼうと人参を和えて、かにかまを少し入れました。
ごはんと干物と、混ぜごはんにします。
それから、定番の塩麹卵。
茹でた卵をよく冷やしてから皮をむいて、塩麹漬けにします。
私の茹で方は、半熟です。
沸騰した湯に、7分半です^ - ^
それから、サニーレタスが沢山あるので、ドレッシングにするためにトマトを塩麹漬けにしました。これをトマトドレッシングに変身させます。
今日の夕飯はサバ寿司。
サバ寿司にのっけるお野菜の甘酢漬けです。
塩麹でもんだ、千切り人参と生姜を、砂糖と酢の甘酢に漬けました。
午前中でぱぱっと作った常備菜。
これを作っておくだけで、帰ってきた時のバタバタ感が全然違います^ - ^
ぶたの生姜焼き用のお肉は、塩麹に漬けておきました。落としラップをして、解凍しながら塩麹を染み込ませます。
今日もシーツがパリッと乾いて、沢山外遊びして、気持ち良く眠れそう！！
沢山汗をかいて遊んで、気持ちが良いです！！
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