「皮蛋豆腐」を作りました
アメリカの知人の話によると・・・
ピータンを英語に訳すと・・・
『千年前の卵』って意味だそうです（笑）
ピータンの漢字は「皮蛋」と書き、
主にアヒルの卵を石灰などのアルカリ成分の中で
熟成させたもので、豆腐の上に乗せて酒のつまみにしたり、
お粥の具にしたりなど中国では非常にポピュラーな食材です
白身部分は茶色く透き通り、黄身部分は黒に近い緑色に変化し、
独特な匂いを放つ
ピータンを切る時は一定のコツが必要です
それはあらかじめ包丁をお湯で温めてから使用することです
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