朝ごはん
体重がリセット出来たのを良いことに朝から丼ご飯🤣
エンペラーサーモンのミキュイを作って一昨日のお夕食に出したんですが
その残りといくらの親子丼。
瓶詰めの焼き鮭のほぐし身でもお刺身でもない，その中間よりややお刺身寄りな感じです。
ざっくり割ってわさび醤油を絡めて盛り付けました。
ミキュイを作る時にハーブやスパイスを入れず塩だけの味付けにしたので和食にも応用可能。
お味噌汁は冷凍しておいたこちら。出汁入り味噌に鰹節やネギ、わかめなどを混ぜたものを敷き詰めて上にプラスしたもの。その日の気分に合わせてスプーンですくう場所を変えてます。
この日はモロヘイヤのところ
旦那様は自分で買ってきたアップルパイ。
あ、果物出すの忘れたーっ。アップルパイだからいいか😅
肉巻き茄子弁当？
今日のお弁当…
って在宅な上にお昼は外で食べるって言われてたの忘れてたぁー。
作っちゃったじゃん泣
メインらしいメインはないお弁当。
ご飯は二種類。
とうもろこしは茹でたとうもろこしをご飯に混ぜてろく助で味付けしたもの。炊き込みではありません。
もう一つは柴漬け。汁をご飯にかけて混ぜたらレンチンで汁気を飛ばしてピンクのご飯にました。刻んだ柴漬けを混ぜて完成。
だし巻き玉子。
だし汁じゅわーっと滲み出るのが好きだけどお弁当用には笠原シェフの配合を採用してます。
卵3個に砂糖大さじ1、だし汁大さじ3、薄口醤油小さじ1です。
ブロッコリーとエビのオイル和え。
肉巻き茄子は焼肉のタレ味。
摘果メロンが神楽坂野菜計画に売っていたのでまた買っちゃった。漬物です。
チラッと見えるのはさきいかキムチときゅうりとにんじんの和え物。
タンパク質足りてないかな。
お昼ご飯に食べるかにゃ。
昨日は収納を見直したりしてほぼご飯を食べるのを忘れてました。
朝は食パン半分にハムエッグ乗せて食べたんですが，お昼ご飯はインスタントスープ1杯、夜はワインとチーズとクラッカー。
おかげで軽井沢から日光にかけてリバウンドした分は戻りましたー。やっぱり何か夢中になるものがあると食べる事を考えずに済むからいいなぁ。
でも私本当に収納とかDIY的なことが苦手。
サイズを測ったりするのが全然ダメなんです…誰だか助けて〜。
サーモンのミキュイ
昨日は出かける予定はなかっなのでチャンスとばかりに前日に眠剤多めに飲んでガッツリ寝てやる〜と思って寝ました。
思った以上に効きが良くて朝9時までぐっすり。トイレに行ってふたたびベッドへ。気づいたら12時。
起きたことは起きたけどぼーっとして使い物にならず洗濯物を畳んで掃除機かけて粗大ゴミの申し込みしたくらいで夕方になっちゃいました。それでもまだぼーっとして眠かった〜。
当然お腹も空いていなくて旦那様のご飯だけ作りました。
旦那様のお夕食。自分が一緒に食べないと一品ずつ出来立てを出せるのはいいですよね、アスパラのソテーと温玉。アスパラはワインとバターを入れたフライパンに入れて蓋をして強火で。半分くらい火が通ったら蓋をしてフライパンを回してバターが全体に回ったらかるく塩胡椒するだけ。
温玉は硬めが良いというのでこんなんなっちゃった🤣
仕上げにペコリーノロマーノをたっぷり。
パルミジャーノがなかったからペコリーノロマーノにしただけで大した意味はなし。
ゴールドラッシュのマスカルポーネ和え。これも簡単。むして削ぎ取ったゴールドラッシュに生クリームで少し伸ばしたマスカルポーネを塗ってタイムを散らしただけ。
麺は見えないけどプラムとホタテ（返礼品）の冷製カッペリーニ。あらかじめ櫛形に切ったプラムと表面だけさっと焼いて氷で締めたホタテにレモン汁と擦ったレモンの皮とオリーブオイルと塩をして混ぜて冷蔵庫で冷やしておきます。茹でたカッペリーニは氷水で締めて揉んで布巾でしっかり水気をとって加えて混ぜて完成。仕上げに追いオリーブオイル。
カッペリーニの水分をしっかり取らないと味がぼけて美味しくなくなるのでそこがポイントかな。
コツいうのって男性ウケしないかなと思ったら旦那様はこれ美味しいーって言ってました。意外😂
お魚は返礼品で何ヶ月も待ったエンペラーサーモン。キングサーモンを超えたサーモンということらしい。
軽く塩をして冷蔵庫で20分ほど寝かせてから袋に入れて42度で30分低温調理。低温調理終わったすぐ袋ごと氷水で冷やしてね。生に見えますが包丁を入れると生より少しほぐれやすい感覚があります。、
いくらをトッピングしました。
オリーブオイルも忘れずに。
メインはチキンフリカッセ。
普通のじゃなくグリーンカレーペーストとライムの搾り汁をちょっとだけ入れてみました。
フレンチなんだけど何か違う？なんだろう？って程度に。
元々クリーム煮と言ってもサラッとしてるんですがさらに夏に食べやすくなるようにしましたよ。
眠さが取れず昨夜も速攻で寝ました。でも昨日も旦那様の朝ごはんは雑だけどネギパイの目玉焼きサンド作ってまた寝て（梨の剥き方😂）
お昼にも起きてレンチンで食べられる冷凍パスタを出してあげましたよ😂
レンチンは自分でさせたけど
今日もヘルシーで行こう
昨日のお夕食
ブロッコリーとカニカマのガーリックチリオイル和え
返礼品のガーリックチリオイルを使いました。塩分は入っていないので自分で味付け。
ひじき煮
今宵も油揚げの中に納豆を。いつもより大きい揚げにたっぷり納豆です。
残り物の薬味たっぷり冷しゃぶは今度はゴマだれで。
スープはエノキと海藻と小松菜。
ヘルシーでしょ？
昨日届いた返礼品は別馬市のバター。賞を取ったみたい。日用品が値上がりしているので最近は調味料をお願いすることが多くなったかも。じゃないとなかなか冷凍庫のものも減らなくて…。
昨日飲んだ眠剤が効きすぎてお昼まで寝ていてまだぼーっとしてます。
翌日何もない日しか飲めないからガッツリ飲んで寝ちゃった😂
さてお夕食の準備始めます。
御徒町 まぐろ人
日本酒にシフトしながら握りはシャリ小さめで先ずはスミイカを塩で。
珍しくまつかわがれいがあったので注文。
ボイル車海老もあまりメニューに乗らないので注文。塩と醤油半分ずつにしてくれました。
しまあじ
中トロ
平貝も炙って磯部巻きにしてもらいましたよ。
ちっさ。
大トロ
口さっぱりのこはだ。
意外にも〆具合がめっちゃ好み。
トロタク巻きでご馳走様。
久しくお寿司食べてなかったので満足。
調べてみたら7月20日にすしざんまい、ちゃんとしたお寿司屋さんはしげに7月15日に行った以来だわったゎ。
定期的に食べないとムラムラしちゃう🤣