バナナケーキ
バナナ感、満載のケーキを作ります
バーズキャラメルを作る。（冷蔵庫で3か月程保存可能）
銅鍋又は厚手鍋でグラニュー糖（６０ｇ）を弱火にかけてスプーンで混ぜながら
黒めのキャラメル色になるまで焦がす。同時進行で生クリーム（４０ｇ）と水（１０ｇ）を
加えた小鍋を弱火で温めておく。
グラニュー糖が丁度良い色になったら、泡だて器で混ぜながら生クリーム類を加えて
すぐに火を止める。
ボールにあける。冷めるとかなりねっちりとした状態。
バナナケーキの材料（直径１２センチ）
無塩バター（６５ｇ）、グラニュー糖（５４ｇ）、全卵（４０ｇ）、卵黄（２５ｇ）
バーズキャラメル（１０ｇ）、バナナ（５０ｇ）、クルミ（仏産 ２０ｇ）、強力粉（５０ｇ）
ＢＰ（２ｇ）、コンパウンドオレンジ（５ｇ 無くても可）
＊コンパウンドオレンジ（オレンジ香料）を少し加えるとよりフルーツテイーな味わいになる。
バターを柔らかくしてグラニュー糖を５回に分けて加え、その都度、泡だて器で５０回混ぜる。
全卵、卵黄をよく混ぜて３回に分けて加え、上記と同様に混ぜる。
バーズキャラメルにコンパウンドオレンジを加えて混ぜ、
フォークで潰したバナナに混ぜる。
オーブン予熱開始 電気オーブン １７０℃ ガスオーブン １８０℃
バナナの生地にバター生地の一部を加えてよく混ぜて、バター生地に戻して混ぜる。
５ミリ程に刻んだクルミを一度に加えて混ぜる。
強力粉とBP（冷凍庫でよく冷やしておく）を５回に分けて加えて混ぜる。
最後の粉が見えなくなったら、さらに５０回混ぜる。敷き紙をした型に入れて焼成。
電気オーブン １８０℃ ４０分
ガスオーブン １６０℃ ４０分
焼きあがったら、すぐに型に入れたままシロップを焼き面に刷毛で打つ。型から出して
上下を返して（底が上）網に乗せ、その他の面の全てにシロップを打つ。
＊シロップ 水とグラニュー糖各１２ｇを小鍋に入れて沸騰させ火を止め、
冷めたらオレンジリキュール８ｇ加える。
ピッタリとラップで包んで冷ます。（翌日以降の方が美味しい。常温で１０日間保存可能）
しっとりとしてバナナの優しい甘さが口いっぱいに広がります！
見た目はシンプル、でも最高に美味しいケーキです
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