レモン風味のパンナコッタ
ミルクのパンナコッタを作る。
生クリーム（脂肪率42～４５％、２００ｇ）、牛乳（１６０ｇ）、グラニュー糖（３０ｇ）
を鍋に入れて泡だて器で混ぜながら中火にかける。
軽く沸騰したら火を止め、冷水（３６ｇ）で
十分にしとらせた（冷蔵庫で約１時間）粉ゼラチン（６ｇ）を加えてよく混ぜる。
ボールに移し、氷水にあてて、トロリとするまで冷やす。
型に流し入れて３時間以上冷蔵庫で冷やす。
レモンカードを作る。
バターの代わりにココナッツオイル（オーガニック）を
使用します。２５℃以下では固形状態なので、フタを取って
レンジで１～２分レンジにかける。
＊無味、無臭のココナッツオイル
ココナッツオイル（６０ｇ）、卵（Ｍ玉２個）、レモン汁（２個）
グラニュー糖（１００ｇ）、レモン皮（１個分 無農薬）
卵を割りほぐしてから、グラニュー糖、レモン汁,
レモン皮を順に加えてよく混ぜる。
湯せんにかけて人肌にする。
＊卵生地の温度が低いとココナッツオイルがよく混ざらない。
同じく湯せんで人肌にしたココナッツオイルを
２回に分け、加えて混ぜる。
弱火の湯せんにかけて全体がとろりとするまで泡だて器で混ぜる。
（約５～６分）
ザルで濾してから清潔な容器に入れて氷水で冷やす。
冷蔵庫で2週間保存可
パンチの効いたレモンカード、ミルキーなパンナコッタ、
ちょうど良いバランス！！
バター不使用なのであと味スッキリ、爽やかな味わいです
