餡バタースイーツ
大好きな
あずき餡とバターとのコラボをシュー生地で作ります。
シュー生地を焼く。（直径５センチ ９個）
牛乳（３５ｇ）、水（３５ｇ）、無塩バター（２８ｇ）、塩（一つまみ）、
グラニュー糖（２ｇ）、薄力粉（２０ｇ）、強力粉（２３ｇ）
塗り卵をして、アーモンドスライスをのせる。
１９０℃ ３０分 焼成。
バタークリームを作る。
卵黄（２０ｇ）をよく溶きほぐし、１１７℃にしたシロップ（水２０ｇ、グラニュー糖５０ｇ）
を、泡だて器で混ぜながら加える。すぐに裏ごし、
ハンドミキサー、ビーター１本で泡立てる。
（最速 １分３０秒、中速 １分）
柔らかくした無塩バター（１００ｇ）を３回に分けて加え、その都度ビーター１本で（低速２０秒）
混ぜる。バニラエッセンスを加えて、泡だて器で混ぜる。
あずき餡は水分を飛ばすように仕上げる。（隠し味程度に塩を加える）
バタークリームをシュー生地に絞り入れ、冷蔵庫で３０分程冷やしてから、あずき餡をのせる。
話題の餡バタースイーツ、シュー生地もあり
と思う美味しさです
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