春の産卵期を控えて脂が乗る冬場が旬のブリです。
ハマチ、メジロ、ブリと成長に応じて呼び名が変わる出世魚で、縁起物として正月料理に重宝されます。 我が家では、雑煮に使いますよ。
動脈硬化を予防するとされるドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）やビタミン類などが豊富です。 刺し身、塩焼き、しゃぶしゃぶなど幅広い調理法で楽しめます。
天然物は富山県氷見市が知られているようです。
スーパーでは、100gが約250円と例年並みです。市場での流通量も例年並みのようですが、需要が高まる年末に向けて値上がりがあると思います。
◇ブリ大根◇
ブリのあらと大根をしょうゆ、みりん、酒、砂糖で煮込む。 臭みを抑えるコツはあらの下処理。 全体に塩を振り、しばらく置いた後、さっと湯通しする。流水でぬめりやうろこを丁寧に取り除く。