漢字で「目張」と書き、飛び出しそうな大きな目が特徴な魚です。 柔らかい白身は淡泊な味わいで、塩焼き、蒸し焼き、空揚げなど幅広い料理に向きます。 岡山県ではカサゴと区別して「黒メバル」と呼ばれています。
年間を通じて捕れますが、夏の産卵を控えて脂の乗る４月ごろが旬となり、水揚げもピークとなるようです。
瀬戸内の「春告げ魚」の一つです。 岡山県内では、倉敷市下津井地区などで漁が盛んに行われています。
量的には例年並みで、スーパーなどでは100ｇが３００円から４００円で販売されてるようです。
◇メバルの煮つけ◇
酒とショウガをいれたフライパンでメバルを蒸し、熱が通ったら砂糖、しょうゆ、みりんを加え、フタをして数分間煮詰める。 身離れがよいため食べやすく、ホロホロとした食感が楽しめますよ。