ツバス、ハマチ、メジロ、ブリ と成長に伴い呼び名が変わる出世魚です。 春の産卵期を控えた冬場は「寒ブリ」と呼ばれ、特に脂が乗っておいしい。 西日本では縁起物として正月料理で重宝され、岡山県の北部やおいらの地元では雑煮にブリの切り身を入れるのが定番となっています。
タンパク質やミネラル、ビタミンに富み、刺身、塩焼き、照り焼きなど調理方法も幅広いです。
市場の流通量は平年並みで、スーパーなどでは、100ｇが２５０円から３００円程度で例年並みの価格のようです。
◇ブリしゃぶ◇
白菜やニンジンなどを昆布だしで煮て、火が通ったら、薄く切ったブリをくぐらせる。 軽く色が変わったら野菜と一緒にさっぱりとポン酢で食べる。 最後の〆は、ご飯と卵を入れて雑炊を作って食べるのもいいんじゃない。