ムツ

　ムツは、日本各地の沿岸にいる深海魚で、産卵期の11月から3月には浅いところに移動します。　このころが釣りの時期となります。　全長が６０ｃｍほどで、体の色は紫を帯びた黄褐色をして、うろこははがれやすい。　歯は鋭く目が大きい。

　仙台では、陸奥守（むつのかみ）であった伊達家に遠慮してムツとは言わないそうです。ロクノウオと呼ぶそうです。富山ではカラス、高知ではモツ、長崎ではメバリと各地で呼び方が違うようです。

　体色とは対照的に肉は白く、寒ムツと言われるくらい寒い季節には脂が乗っておいしいです。

　刺身や塩焼、鍋ものにすることが多いようです。　ムツの卵はムツコと呼ばれ、魚肉よりも珍重されて特にうまいです。白子も同様に煮つけやなべ物に使われます。

　栄養成分は１００ｇ中、脂質が１２．６ｇと極めて多いです。