そら豆

　そら豆やスナップエンドウ、さやえんどうなどは、春から夏にかけて旬を迎えますね。

　さやが空に向かって実るためその名がついたといわれているそうです。

　そら豆は、「おいしいのは3日だけ」などといわれるくらい鮮度が落ちやすい食材なんですって。

　時間がたつと硬くなるので、購入したら新鮮なうちにゆでたほうがいいですよ。　ゆでたものは、冷蔵で1～2日、冷凍だと1か月ほど保存できるようですが、風味が落ちやすいので早めに使うようにしましょう。