なんと、変わったことをする人もいるもんですね。
コーヒーショップのようにサイフォンを使ってラーメンのスープをとって話題を集めている店があるそうです。
東京・文京区にある「本枯中華そば魚雷」だとか。
「最上級のカツオ節の旨みを、最大限引き出すためにサイフォンに目をけた」。 抽出力が高いサイフォンを使うと少量のカツオ節でも多くの旨みと香りを引き出せるそうな。 それだけでなく、抽出後はフラスコが真空になるため揮発成分が多いだしの香りが飛ばないのも魅力だとか。
なんと、変わったことをする人もいるもんですね。
コーヒーショップのようにサイフォンを使ってラーメンのスープをとって話題を集めている店があるそうです。
東京・文京区にある「本枯中華そば魚雷」だとか。
「最上級のカツオ節の旨みを、最大限引き出すためにサイフォンに目をけた」。 抽出力が高いサイフォンを使うと少量のカツオ節でも多くの旨みと香りを引き出せるそうな。 それだけでなく、抽出後はフラスコが真空になるため揮発成分が多いだしの香りが飛ばないのも魅力だとか。