コロナ渦におすすめ！つるむらさき・茹で方・薬草レベルの栄養価・冷たい麺レシピの補足説明です♡

コロナ渦の中、

夏場の健康管理、食材選びから

体に良いものをチョイスしてゆきたいですね～

昨日レシピをご紹介した《つるむらさき》ですが、

花や茎・葉も

すべて安心して、楽しむことのできる

緑黄色野菜なんですっ

つるむらさきの花言葉は

【頼りにします】

コロナ渦の今、

薬草レベルの栄養価がある、

つるむらさきを頼りにして

元気に夏を乗り切りたいものですっ～

↓他サイト

【つるむらさきの栄養と効能】栄養価がとっても高いんです！モロヘイヤやあしたばとの比較も【栄養士監修】

ツルムラサキは、主に、東南アジアなどで多く、

栽培されている植物で、

モロヘイヤに似ていて粘り(ムチン)のある

緑黄色野菜です

ビタミンCやカロチン、鉄分やカルシウムなどの

栄養素が豊富な野菜で

ホウレンソウと比較すると、ビタミンCは約1.2倍

カルシウムは約3～4倍、多く含まれています

葉と茎で茹で時間を加減する必要があります

少々塩を入れて、先に茎を1分ほど茹ではじめ、

葉も入れて、1分ほど茹で

均一に柔らかく茹であげます(^^♪

冷たい水で、即、冷して水気をきります

ほうれん草同様、

えぐみの成分とされるシュウ酸を

取り除く必要がありますが、

つるむらさきに含まれるシュウ酸は、

茹でることで取り除けます

シュウ酸はさっと葉や茎を茹でれば

ほとんどが分解されるようですよっ

葉、つる、花のすべてを食用にできるので

家庭菜園で楽しむのも◎！

緑 つるむらさき 9cmポット苗

少々、クセがありますが、

調理次第で、そのクセが美味しく感じられるもの

秋刀魚かば焼きのお味で、

つるむらさきのクセが、

よりいっそう、美味しく味わえちゃうんです

天ぷらにして食べても美味しいです

↓レシピです

よろしかったら、参考にしてみてね

『特売で50円！つるむらさきとシソの葉でササっと栄養満点な冷たい麺ランチ♡秋刀魚かば焼き缶使用♪』

でわ