岩塩とブックペパーを効かせています
切り分けてみました
我が家、ピンク岩塩をよく使用します
作り方のご紹介を致しますね
6人分 (ハート6個と小ぶりのハート1個)
《調理時間》
20分(ホームベーカリーでの生地作りや焼き上げ・発酵除く)
《材料》
*国産強力粉(はるゆたかブレンド)・・・250ｇ
*砂糖(今回三温糖)・・・13ｇ
*塩・・・4ｇ
*水・・・140ｇ
*パネトーゼマザー酵母・・・13ｇ
*オリーブオイル・・・15ｇ
*純ココア・・・8ｇ
*製菓用キューブチョコ・・・50ｇ
仕上げのオリーブオイル
⇒大匙5位
ギャバンブラックペパー(ホール)
・・・適量(ミルで粗挽き風に挽いて少量使用)
岩塩(今回ピンク岩塩使用)
《作り方》
*の材料を入れ、ホームベーカリーに1次発酵まで、
おまかせします(1時間20分)
生地ができあがったら、取り出し、4等分にし、
丸め、乾燥しないようにし、ベンチタイム(休ませる)
ガスを抜きつつ、伸ばし、ハートの形に抜き取ります
余った生地もすべて使い、すべての生地から、6個はとれます
横幅10cm位のハート型を使用します
2次発酵をします
目安は、30℃×40分です
2次発酵の見極めが終われば、オリーブオイルを刷毛で塗り
ギャバンブラックペパーを粗挽き風に挽いたものを少量
ふりかけ、200℃に予熱したオーブンで200℃×12分を目安に
焼き上げます
焼きあがったら、ケーキクーラーにのせ、
再び、オリーブオイルを刷毛で塗り、ギャバンブラック
ペパーを粗挽き風に挽いたものをふりかけ、岩塩を
ミルで挽いてふりかけて完成です
ポイント
2次発酵の目安は、30℃×40分ですが、我が家などの
場合、１つのオーブンで発酵も(発酵機能利用)や焼き上げも
しています、なので、40分以前に、早めに取り出して、
オーブンの予熱をしはじめます。
とびきり美味しい
可愛い♡の型で抜き取ります
チョコチップもたっぷり いいアクセントに
純粋オリーブ油をたっぷりヌリヌリ
でわ