割包（コアパウ）は、豚肉を包むパンが虎のように大きな口を開けて豚を食べているように見えるので、別名「虎咬豬」とも呼ばれます。食べ方が西洋のハンバーガーと同じなので、「台湾風ハンバーガー」とも呼ばれています。
楕円形のパンに豚のバラ肉、酸菜（漬物）、香菜（コリアンダー）、ピーナッツ粉を挟んで食べます。パンの皮はふわりと甘く、肉もやわらかく味がなじみ、油っこくはなく、酸菜の塩分と酸味が程よく、ピーナッツ粉と香菜の香りもよく効いています。伝統的な割包は、煮込んだ豚バラ肉のほか、紅糟肉（紅こうじ漬け肉）やチキンカツなどの改良型のものも登場し、また別のおいしさがあります。
米血糕（もち米に血液を加えた食べ物）の一種で、もち米に動物の血液（豚、アヒル）を加え固めた台湾の伝統的な食べ物の一つです。
豬血糕と鴨血糕（アヒルの血を用いた）の二種類に分かれます。豬血糕は台湾北部の伝統的な一品で、台湾南部では鴨血糕が多いです。豬血糕は蒸し、茹で、揚げ、煮込み等の調理法があり、最も一般的なのは豬血糕を蒸してお店特製のタレとピーナッツ粉、香菜（コリアンダー）をのせたもので、台湾らしい味がする一品です。
台湾版「ホットドッグ」で、台湾の夜市（ナイトマーケット）の屋台の主人の創意工夫で生まれたもので、形は普通のホットドッグのようですが、もち米の腸詰にソーセージをはさみ、ソースや具材を加えたもので、ジューシーな味わいです。
「大腸包小腸」（ライスホットドッグ）は、台湾風ソーセージをもち米の腸詰ではさんだもので、この２つを炭焼きで火を通した後、もち米の腸詰に包丁を入れ、ピーナッツ粉、きゅうり、香菜（コリアンダー）、酸菜（漬物）、九層塔（台湾バジル）等をのせ、その上にソーセージを挟みます。またソースなどをかけて食べることもあります。香り高く、熱くて、食欲がそそられます。
