Bonjour🇫🇷
à Tableアシスタントの ”Petite Miyaco” です❣
師走の慌しさと
新年を迎える華やぎの中の１２月✨
今月のテーマは
🎄華やぎのノエル🎄
【１２月のおもてなし】
🐟スモークサーモンとクスクスの🎂ガトー仕立て
🥣カブのクリスマスポタージュ
🐮ビーフ・ウェリントンマディラソース
🍐ラ・フランスとブルーチーズのグリル
【🐟スモークサーモンとクスクスのサラダ🎂ガトー仕立て】
🎄華やぎのノエル🎄
おもてなしのはじまりを飾る一皿は
💎
キラキラお花畑のような佇まいの
"hors‐d’œuvre salad"
オードブルサラダ
🌿コリアンダーシード
🌿フェンネルシード
香り立つ
○セルクルで抜いたクスクスに
🥬 ベビーリーフ
💛イエローパプリカ
🔴 クリスマスカラーのザクロ
🟣 パープルのレッドキャベツ
を差し色にあしらい
🌹スモークサーモンのお花🌹を咲かせました✨
仕上げは
❄️スノーホワイトのドレッシングソース
&
🍋極上ヴェルガモットオイル
華やかなサラダに
華やかな香りを添えると
お互いを引き立てて
一際 プロの味に近づくのですねぇ
ほんのひと工夫で
🌿シードスパイスの香りを引き立たせる 技 を学びました
香り立ちが全く違います！
Miyaco先生曰く
「素材の気持ちになって考えるのよ～
」
クスクスの気持ちって
う～ん💦
ステキなお料理は
五感をMAXに働かせて頂きましょう🎄
BGMは清らかに
シューベルトの "Ave Maria " 👼✨
次回は
【🥣カブのクリスマスポタージュ】をご紹介します♪
「ア・ターブルのおもてなし」は ”一皿” を深く学びます🍽
