宿泊先での食事形態（バイキングは除く）って大きくは３つに分類されますよね。
①「部屋食」・・・宿の苦労は一番でしょう。
②「お食事処（個室）」・・・スペースの有効利用率から考えると宿の負担は増えます。
③「お食事処（大広間）」・・・宿としては作業しやすいと思います。
お客の視点にたって考えた場合には、③の大広間は同宿の旅人とコミュニケーションの輪が広げられるチャンスでもあるいっぽう、一部のモンスター・ビシターの存在で誠に不愉快な場所へとなることもあります。
一般的に①の部屋食って、最高のサービスのような感じを受けますが、食事が終わってから寛ぐまでの間に、お膳をさげに宿の方が入室してくるので、煩わしいこともある、また、臭いに敏感な方は食事の臭いが部屋に残るのが嫌というような、意見を聞くこともあります。
友人の娘さん（２４歳）は、宿の選定条件が、①部屋食でないこと、②トイレがウオッシュレットであること、③毛虫が出ないこと（笑）だそうで、①に部屋食でないことを挙げているほどです。
私自身も旅を始めたころは「部屋食」というものにすごく魅力を感じました。宿泊先の選定にあたって、それは重要なポイントのひとつとなり得たほどでしたが、だんだんその価値が低下していることを感じています。ベストは食事処が別にあること、嫌だった大広間での合同での食事も、楽しいことのほうが多いかな。
また、宿の性格によっても、その食事スタイルに違いがあってもいいのかもしれません。高級感を出すなら①や②、また、アウトドアのベースとなるような宿であれば、希望者は③のスタイルで食事が出来て、たとえば登山についての情報交換などの場として提供するというのも、サービスの一環になりえます。
まあ、そんな感じで価値観はいろいろなんです。どちらかというと「部屋食」を高いサービスとして謳っている宿が普通ですが、利用者の意識には若干のずれがあるかもしれない・・・そんなことを思うこのごろです。
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