春の一皿

おはようございます。

入学に始業、転勤・移動など別れに始まりと

動きのある季節が4月ですが、皆様いかがお過ごしでしょうか。

さて

アラルーシュでは毎月のことですが4月メニューが始まりました。

4月メニュー

a la louche -ア ラ ルーシュ- | 大阪・我孫子（あびこ）のフレンチレストラン

春野菜のテリーヌ　春キャベツのムース

そして前菜のもう一皿は

鴨のガランティーヌです。

当初、宮城県の野田鴨を使用していたのですが

4月メニューが始まってすぐに鳥インフルが流行り

今週から京鴨に変更いたしました。

素材もその時々の流れで変わったり、盛り付けも同じで

試作段階から色々と変化してやっと一つの形になります。

↓

↓

↓

で

昨日からこちらになって(;^_^A

素材は特にその時々でコンディションが大きく変わることもあります。

今月のノンアルコールカクテルは

桜です！

桜の塩漬けを使ったノンアルコールカクテル。

アルコールがお苦手のお客様に是非おすすめいたします！

お飲み物でも季節を感じ楽しんで下さいませ。

ワインは

ちょっと贅沢なロゼもご用意しております。

Tavel Rose Prima Donna 2024

D.Maby

タヴェル ロゼ プリマ ドンナ

ドメーヌ マビー

サンソー65％

グルナッシュ35％

また今月 お肉料理の新しい仲間は

スペインのウズラのバロネット

仕込みに時間が必要ですので売り切れの場合もございます。

絶対に食べたい！というお客様は

ご予約時にリクエスト頂ければ確約出来ます。

では今日もアミューズの一品　キノコのスップリ

キノコのリゾットを10gに分けることから始めます！

しっかり準備をして

皆さまのご来店をお待ちしております。

☆12日（日）空いてます！！！！

ア・ラ・ルーシュ

4月メニューは。。。

周年月も終わり

4月メニューが来週から始まります。

まだ試作は出来ていないのですが

お肉はお選びいただくのですが

新しくスペインのウズラが加わる予定です。

前菜は鴨のお皿になる予定。

営業の合間合間に準備は進めていたのですが

31日（火）に試作・完成いたしますので

暫しお待ち下さいませ。

お土産に頂いた、尼崎のマスセンさんの練り物。

なにかホッとする旨味に

刺激を頂きました！

食は文化と申しますが、ホント色々と考え感じる一品で

嬉しかったです。

あと季節の大福さま

極みイチゴ大福だそうです。

通常の2.5倍のイチゴをこの季節だけ使用するそうで

香りに風味が爆発していました！

改めて

イチゴは甘味ではなく、香りに風味だと実感いたしました！

4月中旬まで楽しめるそうなので

皆さまも機会がございましたら是非^ ^

堺の有名なフルーツ大福屋さんです。

その他、色々と皆様から頂いたり、ご来店頂き

本当にありがとうございました。

改めてお礼を申し上げます。

では31日火曜日に4月メニュー試作・お知らせいたします。

ア・ラ・ルーシュ

無事に17周年を迎えました！

本日3月24日（火）

お店は定休日ですが

無事に17周年を迎えることが出来ました！

これもひとえに

皆さま、お客様にお取引様

そして今まで携わってくれたスタッフの

お陰でございます。

本当にありがとうございます！

特別なことはいたしませんが

いつも通り。。。(;^_^A

そしていつも通り

せっせと仕込みに準備をして皆様のご来店を

お待ちしております。

春の食材もいっぱいです。

4月はスペインのうずらなんかも。

まだ3月のお席もございますので

こちらも是非ご来店下さいませ。

改めて

いつも本当にありがとうございます！

Pamplemousse グレープフルーツ

こんにちは。

少し暖かくなり、春の装いになりつつある

今日この頃。皆様いかがお過ごしでしょうか。

皆さま

グレープフルーツはお好きですか？

召し上がる機会はございますか？

グレープフルーツは

オレンジとブンタンが自然交配して生まれた

柑橘類なのをご存じですか？

ビタミンや食物繊維が豊富で

風邪の予防や疲労回復に、そしてダイエット効果も

あるフルーツなのです。

季節の変わり目にピッタリなグレープフルーツが

３月のデザートでございます。

皮と美の間のワタの部分は牛乳に漬け込み

その苦味のあるミルクでプリンを作り。

皮はコンフィチュールに

果肉はそのままの旨味を！

パッションフルーツのメレンゲ

ホワイトチョコのスティック

レモンのソルベ

その他etc

グレープフルーツを存分にお楽しみ頂きます！

お薬の都合、グレープフルーツがお苦手なお客様は

リンゴに変更してご用意いたしますので

ご予約時にアレルギー等お知らせ下さいませ。

季節の変わり目にフレンチをオススメします！

当日、前日のご予約もお気軽にお電話にて

お問い合わせ下さいませ。

ではまた。

ア・ラ・ルーシュ

春の一皿

新玉ねぎのムース

菜の花

軽くマリネしたイカ

フュメドポワッソンのジュレ

etc

菜の花の苦味と新玉ねぎの甘味

そこにお店のお出汁、フュメドポワッソンの旨味を

イカは軽くマリネしてネットりした食感を。

食用花や色々なトマトでデコレートしました。

見た目も味わいも春の一皿です。

お肉はフランスのビゴール豚をおすすめします。

追加料金は頂きますが、個人的な意見ですが

世界一美味しい豚さまです。

是非おすすめいたします。

ワインも春です。

クレレット ド ディ

ビオディナミのスパークリングです。

残糖があるので、少し甘味を感じる春の泡です。

アルコールも8%と軽めで

アペリティフや食後酒に是非お楽しみ下さいませ。

ではまた次回。

ア・ラ・ルーシュ