チキンナゲットは、お弁当の定番ですが、
市販のチルド品や冷凍品は、卵を使っています。
私の知る限り、
マクドナルドのチキンナゲットは、卵不使用。
それ以外はなかなか出会えません。
チキンナゲット（卵なし）
材料：
鶏ムネ肉……３００ｇ
塩……大さじ１
砂糖……小さじ２
コショウ……小さじ１/２
玉ねぎ……１/２個
ホットケーキミックス……８０ｇ
牛乳……大さじ１
作り方：
１．塩・砂糖・胡椒を混ぜ合わせたものを、鶏ムネ肉と一緒にポリ袋に入れ、よく揉みこんで１時間ほど下味をつける。
２．フードプロセッサーに、ざく切りにした玉ねぎを入れ、細かいみじん切りにし、下味をつけたムネ肉を入れて、一緒にミンチにする。
３．２に、ホットケーキミックスと牛乳を入れて撹拌し、よく混ぜ合わせる。
４．フライパンに１ｃｍほどのサラダ油を１８０度くらいに熱し、３の肉を、スプーンですくって、そっと油に入れて揚げる。片面３分くらい、裏返して３分くらい。きつね色に揚がったら、出来上がり。
手では丸められません。
表面はサクッとしています。
ほんのり甘さも残るけど、中はジューシーで柔らかく、食べやすい。
今回は、マクドナルドの余ったバーベキューソースがあったので、
それをつけて食べました。
玉ねぎの味が気になるなら、
玉ねぎなしでももちろん大丈夫。
牛乳は、水でもＯＫ。
ちょっと水分を足すことで、ふんわり柔らかく仕上がります。
ちょっと、揚げすぎちゃったかな。
見た目はカツみたいですが、
味や食感はもちろんナゲット。
プロセッサーがなければ、普通にみじん切りにし、ムネ肉はたたいて、
あとはボウルに入れて、全部を手で混ぜるだけ。
安価だけど、レパートリーの増えにくい、ムネ肉。
たくさん作って、冷凍するのも、手です。