今週はクリスマス。
思い出すのは、
〖温石料理 船山〗での
クリスマス特別献立。
遊び心で、
山芋寿司の雪だるまを作ったり
しました。
入口から入ったら
クリスマスツリーが光り、
照明は、薄暗くして
カウンターの
スポット照明をほのかに照らし、
二人で１つのろうそくの光の中で。
BGMは、
超お気に入りの
クリスマスソングの
ジャズバージョン(^-^)
和食でも、クリスマスコースで
１ヶ月を予約で満席にしてました。
カウンターだけで12席の
小さなお店での満席ですが。(笑)
自分でも、お店の雰囲気に
酔いしれてました。(笑)
なぜ、クリスマスコースを
やってみようと思ったかは、
その頃は、
クリスマスはフレンチやイタリアンが
忙しく、
和食は、暇になるのがあたりまえでした。
そこに船山は、
カッコ良くいうと
チャレンジしたのです。(笑)
最初の年は、３日間の限定でした。
すぐ、予約で満席となり二年目は
１０日間の限定にしました。
また、予約ですぐ満席になりました。
三年目は、思いきって
１２月１日からクリスマスコースを
始めました。
毎年予約をいただく方と新規のかたで
満席となりました。
大切なことは、
来ていただくお客様に
喜びと感動をしてもらおうとする
気持ちで作り上げることでした。
お料理でも何でも
作った人の気持ちが伝わるし、
伝わる人達が集まります。
予約で満席になった時は、
船山が感動して
涙が出そうでした。
和食でも、クリスマスを忙しくできるんだと自信ももてました。
料理人になって良かったことも
実感できました。
船山の
〖温石の心 世の中を解き明かす〗という
本へのヒントにもなりました。
和食だから、クリスマスは暇なんだと
あきらめるか。
それとも、前向きに考えて
不可能を可能にしようと
チャレンジするのか？
本の中では、
〖前向きでプラス思考の姿勢が基本〗
ということに
つながります。
それと、最初に考えるのは
自分のことではなく
相手のことが優先順位一番で、
そのあとが自分というルール。
そこに必要なことが、
思いやりや
相手がどういう気持ちになるかの
想像力となる。
つまり、
やり始めからプロセスをどのように
進むのかと、
結果がどうなるかの想像力です。
簡単な例として、
仕事でも
何時に始まって
何をして
何時に終わるかを考えて
仕事をする事と同じです。
終了を決めないと、
だらだらする人が必ずいます。
メリハリのない仕事は、
すべてではないが
プロとは言えません。
料理人をやってきて感じたことは、
仕事のできる人ほど、
オンとオフがはっきりしてました。
切り替えも早い人でした。
組織ではなく、自分１人でやっている人は
例外です。
自分のペースで良いと思います。
組織や集団の中での
マイペースな人はどうでしょう。
まわりに迷惑や負担がかかります。
船山の本では、
自立できていない人です。
自分の役割をこなし
まわりを助けたり支えたりできる人が
本当の大人であり
自立できた人です。
簡単ではありませんね。
でも、そのような大人になりたいと
目指しています。
相手に喜んでもらえたら
自分も嬉しくなります。
明るく楽しく
人生を歩むためのヒントが
〖温石の心 世の中を解き明かす〗
という本に含まれてます。
船山の本の宣伝になってしまいました。(笑)
もうすぐクリスマス。(^^)
素敵なクリスマスを
過ごして下さい。
ちなみに今年の船山は、
親父とおふくろとの３人で
クリスマスです。
(*⌒▽⌒*)
先週の雪の時です。
クリスマスっぽいかな。
