２０１２年６月 社員への手紙

社員、パートナーのみなさんお元気様です。

昨日から九州地方を先頭に各地の本格的な梅雨入りになりますがみなさんは如何お過ごしですか？６月は衣替えの季節で国会議員を始めにクールビズの服装がニュースで報道されていましたが例年に比べて暑く感じないのは私だけでしょうか？

先日の６月２日土曜日、高校卒業４０周年同窓会で大阪に行ってきました。５年おきに行う同窓会ですが卒業生７０数名中４５名が参加しました。初日は大阪で吉本新喜劇観覧後、道頓堀遊覧船に乗り大阪見物でした。今まで大阪には幾度も行きましたがこんな観光気分になれたのは初めてだと思います。二日目は京都の保津峡の川くだりと嵐山散策でしたがあいにく私は広島で結婚式に参加予定でしたの朝早く帰ることになりました。今回、６０歳近いおじさん、おばさんの同窓会でしたが最初は顔を見ても誰か判らないほど老けている同窓生や名前も思い浮かばない同窓生もいましたがみんなで観光したりお酒を交わしながら話が弾んでくると段々１０代の面影が浮かんできて思わず心も１０代に戻った気がしました。特に当時の映像を見たときはみんなピチピチの若者で今との変わりように参加者全員が爆笑になりました。同窓会って本当に楽しいですね。　♪d(^_^)b♪

今期、食辛房のキャッチフレーズが【ベネフィット・イノベーション】－全てはお客様のために－です。お客様の利益（満足）のため革新することを考え６月４日から食辛房グランドメニューを４～５年ぶりに改正しました。今までのメニュー内容、メニュー表が大きく様変わりし満足いくものが出来たと思います。しかしいくら良いメニュー内容、メニュー表を作ってもお客様に提供する料理と接客が本当に良いものにならなければ何の意味もありません。真のイノベーションをしなければならないのは私達自身です。お客様の料理を作る厨房スタッフ、お客様に料理を提供するホールスタッフ自身が今までの馴れ合いを一新させ新たな気持ちで業務に取り組むことが重要です。そのために６月２６日から人事を大きく移動することになります。今までと勝手が違うため戸惑いがあると思いますがみんなで協力し合いながら各店舗のイノベーションに取り組んでください。(o^-')b

最近、全体会議の内容や店舗での取り組みに大きな変化が生まれて来ていると感じられます。全体会議では理念と経営の勉強会が回を増すごとに内容が深くなっており、各店の取組み発表もパワーポイントを活用しなが情報共有に大きく役立っています。また、自己のモチベーションを高め、自己の職能能力を高めるために社外研修を希望する社員が増えてきたことです。この、みなさんのやる気、元気、勇気がこれからの食辛房を大きくイノベーションする原動力なると確信しています。(｀_´)p

ありがとうございます。

２０１２年　　６月　　５日

㈱　　食　辛　房

社長　徳永　靖諷躾より

２０１２年５月 社員への手紙

社員、パートナーのみなさんお元気様です。

四月は到る所で新年度を迎え新たなスタートの月ですが天候は全国的に降水量がかなり多く東日本や西日本では日照時間が平年より少ないため気温もかなり低くなり桜の開花もずいぶん遅れ、関東地方では41年前の記録に並ぶ最も遅い降雪が観測されるなど不安定な天候が続きますがみなさんは如何お過ごしですか？

私は4月20日から28日に掛けて専務の還暦祝いで初めてオーストラリア世界遺産めぐりの旅行に行ってきました。現地でも私達が到着する前日まで大量の雨が降り砂漠で有名なエアーズロックも雑草で生い茂っていました。しかし私の普段の行ないか一緒にツアーに参加した人たちの行ないが良かったのか分かりませんが、この9日間は見事な晴天が続き、お陰で楽しい旅行が出来ました。旅の始めのケアンズではコアラやカンガルー、世界で3番目に大きい飛べない鳥のエミルと触れ合ったり、世界遺産の森林をロープウェイで散策、その後は世界の車窓で有名になった海抜１０００ｍの山の中を走るレトロな列車に乗ったりして満喫しました。また、次の目的地のエアーズロックでは砂漠にそびえる巨大な岩山のウルルを散策しながら山頂の登頂を試みましたが山頂の風速が強いため登頂を断念しました。しかし砂漠の真ん中で満点の星空を見上げながら食事するディナーは最高に楽しかったです。♪d(^o ^)b♪　最終目的地のシドニーでは２０世紀唯一の世界遺産オペラハウスの見学と世界有数の夜景を堪能しました。今回の旅行では今までと違って早朝にジョギングをしながら町並みを散策したことがより楽しい旅となりました。夫婦でこの様な楽しい旅行が出来たのもみなさんのお陰だと深く感謝しています。m(＾-＾)m

話は変わりますが食辛房もこの４月から新年度を迎えています。前期は色々と外部環境の影響で当初売上目標を達成することが出来ませんでした。しかし今期スタートの４月度はどうにか売上目標を達成することが出来ました。しかし依然厳しい状況には変わりありません。5月の連休の真っ只中ですが例年に比べて今ひとつ盛り上がりが感じられません。今一度、気を引き締めて各店舗で打ち出した月次方針、行動計画書を確認し徹底する必要があります。今期、食辛房は増収増益、顧客満足度の向上、ＰＤＣＡサイクルの強化を重点課題としています。４月は顧客リストの拡大、トイレ清掃の強化、スタッフの身だしなみを強化するための取組みを行ないました。私もトイレ清掃の点検のため各店を輪転しましたが以前に比べて全店清掃は良く出来ていたと思います。特に舟入店は清掃だけでなくスタッフの紹介やアメニティの充実などディスプレーにおいて温かみを感じることが出来ました。この様なみなさんの地道な行動が後々、大きな成果を生み出します。みなさん顔晴りましょう！！(o^-')y

ありがとうございます。

２０１２年　　５月　　４日

㈱　　食　辛　房

　　　　　　　　　　社長　徳永　靖諷躾より

２０１２年４月 社員への手紙

社員、パートナーのみなさんお元気様です。

４月に入り桜が満開かと思いきや今年は３月に入っても例年に比べ雨が多く４月３日には１０年に一度の「爆弾低気圧」による台風並みの暴風で各地に大きな被害をもたらしました。未だに春の暖かさは感じられず花見シーズンももう少し遅れそうですね。４月は年度替りもあって卒業、新入学、入社式と新年度の期待が高まる時期ですが食辛房も３月２９日に経営指針発表会を無事終え第１５期に向かって新たなスタートを切りました。　(^-^)

前期は焼肉業界おいて震災不況、ユッケ食中毒問題、牛肉放射能汚染問題、欧州経済危機問題などで想像を絶する厳しい環境の中、減収減益でしたが、どうにか経常利益も確保し無事乗り越えることが出来ました。これもみなさんの惜しみない努力の賜物だと深く感謝しています。ピンチの後にチャンスありと言いますが今期は希望に満ち溢れた年度になると実感しています。今期もアルバイトの藤原君が新入社員として食辛房に入社しました。入社式での藤原君の決意表明はとても素晴らしく今後の成長を期待しています。　(＾-＾)ノ~~

今期は【ベネフィット・イノベーション】－全てはお客様のために－をキャッチフレーズに掲げ増収増益、顧客満足度の向上、ＰＤＣＡサイクルの強化を重点に活動を行って行きます。特に顧客満足度の向上では５Ｓ（整理、整頓、清掃、清潔、躾）を徹底していきます。既に実践していますが月２回の５Ｓ輪店チェックは各店舗を見違えさせるほどの効果が出ています。以前に比べ厨房の清掃、冷蔵庫の整理整頓、レジ周りや更衣室の整理整頓、トイレの清掃などが良く出来てきています。これこそお客様を気持ちよくお迎えする顧客満足度向上の一つです。私も輪店チェックしながら気分良くしています。これからも整理整頓、清掃だけでなく各人の身なり、挨拶、返事などお客様に喜ばれる取組みを徹底していきましょう。そして来年も優秀店舗がユニバーサルスタジオジャパンやディズ二―ランド旅行に行けるように顔晴りましょう。昨日ユニバーサルスタジオジャパンに行ってきたカルビ天国広島駅前店のみなさんの報告がありましたがとても楽しかったそうです。よかったですね！　(o^-')y

私事ですが３月１８日、福山マラソンに初参加しハーフを２時間７分３秒で完走しました。年末に高校同級生４人とゴルフに行き来年の目標を話し合いました。それぞれ目標を上げましたが私は２０ｋｍを２時間半で走ることにしました。その後、福山マラソンにエントリーし１２月２９日から練習しました。この間、痔の再発や腰の痛みなど様々な問題が出てきましたが今回、完走しなければ目標達成は難しくなると考えチャレンジしました。今は達成感で胸が一杯！！やれば出来るもんですね　(^_-)y

ありがとうございます。

２０１２年　　４月　　５日

㈱　　食　辛　房

　　　　　　　　　　社長　徳永　靖諷躾より