空心菜

台湾でのお食事で、
よく出てきたのが、この「空心菜の炒め物」。

小籠包のお店、鼎泰豐（ディンタイフォン）でもてんこ盛りの一皿。
ニンニクがきいています。

ホテルの朝食でも。

こちらの写真は、神戸の中華料理のお店。
庶民的な家庭料理のお店に行くと、
空心菜（左上のお皿）がよく出て来ます。

下のグリーンが、空心菜です。
上の紫色の野菜は、金時草。
金時草も、中華料理で炒めものによく使われます。

その名の通り、茎が空洞になっています。

空心菜という呼び名の他、
「エンサイ」、「ヨウサイ」などとも呼ばれます。

ビタミンＡ，Ｂ，Ｃ，Ｋ，などが豊富で、ミネラルもたっぷりです。

７月から９月くらいが旬のお野菜です。

クセがなくて美味しくて、下ゆでなしで炒めものに出来て、
便利なお野菜なので、私もよく使います。

もうしばらくの旬の間に、皆さんもぜひ、
空心菜を食べてみて下さいね