シューは栗尽くし、プレートは秋尽くし ＠レギュラーレッスン

本日はレギュラーメニュー
シュー・ア・ラ・クレーム・オ・シャティーニュのレッスン初日でした。

シュー・ア・ラ・クレーム・オ・シャティーニュは
シュー生地を焼き、甘栗入りのカスタードを作って詰め、
甘栗、マロンペースト入りのクリームを絞って仕上げるという工程です。


まずはシュー生地作りから。

絞ってオーブンへ





カスタードクリームを作ります。


バニラビーンズの下準備

 

刻んだ栗を加えてカスタードを炊きます。





シュー生地が焼きあがったら、カット







マロンクリームを作ります。


マロンペーストを牛乳で伸ばし





泡立てた生クリームと合わせます。




組み立てます。


カスタードを柔らかくし

シュー生地にカスタードを詰めたら、

 

甘栗を載せ、



マロンクリームを絞ります。

 

切り取った蓋部分にクリームと栗をトッピングし、かぶせれば




完成

試食タイム

「あっさりだけど、栗の味がしっかりしておいしい

　ほのかなラムの香りも合いますね～」

「カスタードには刻んだ栗、中央にも丸ごとの栗、
さらにマロンペーストのクリームとトップに栗と
まさに栗尽くし
贅沢ですね～」

「今日のプレートは秋らしいうえに、

　　色味的にハロウィンぽくもありますね～」

まるいおせんべいが、ちょっと月のようで、

個人的にはお月見っぽいかなと感じましたが、

いわれてみると、たしかに！

秋の要素満載のプレートになりました

なお、シュー生地は焼き立てがおすすめですが、
冷凍保存も可能ですので、
食べきらないときは冷凍して、自然解凍、

もしくは半解凍でアイスのようにしてもおいしくいただけますよ


本日はお疲れさまでした。
そして、ご参加くださりありがとうございました。



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