レギュラーメニュー シュー・ア・ラ・クレーム・オ・シャティーニュ レッスンスタート

本日はレギュラーメニュー
シュー・ア・ラ・クレーム・オ・シャティーニュのレッスン初日でした。

シュー・ア・ラ・クレーム・オ・シャティーニュは
シュー生地を焼き、甘栗入りのカスタードを作って詰め、
甘栗、マロンペースト入りのクリームを絞って仕上げるという工程です。


まずはシュー生地作りから。

絞ってオーブンへ





カスタードクリームを作ります。


中に入れる甘栗を刻みます。

バニラビーンズ

刻んだ栗を加えてカスタードを炊きます。








シュー生地が焼きあがったら、カット





マロンクリームを作ります。



マロンペーストを牛乳で伸ばし





泡立てた生クリームと合わせます。




 

組み立てます。




シュー生地にカスタードを詰めたら、

甘栗を載せ、マロンクリームを絞ります。




切り取った蓋部分にクリームと栗をトッピングし、かぶせれば




完成

試食タイム





「クリームがたっぷりですが、甘さ控えめですね。」

「甘栗なので、

普通のマロンのスイーツとまたちょっと違う味わいです」

「今日はやることが多く、体力的にも大変でしたが、
　　とてもかわいく完成して嬉しいです」


この時期栗スイーツはまさに旬。
色々なお店でたくさんの種類のものをいただくことができますが、
確かに甘栗スイーツは珍しいかもしれないですね。

渋皮煮とはまた違った、炒った栗の香ばしさをご堪能いただければと思います

本日はお疲れさまでした。
そして、ご参加くださりありがとうございました。


レッスンは明日も続きます

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