遠方のご家族も楽しみに♩ ＠レギュラーレッスン

本日のレギュラーメニュー
シュー・ア・ラ・クレーム・オ・シャティーニュのレッスンは、
プライヴェイトにて。

シュー・ア・ラ・クレーム・オ・シャティーニュは
シュー生地を焼き、甘栗入りのカスタードを作って詰め、
甘栗、マロンペースト入りのクリームを絞って仕上げるという工程です。


まずはシュー生地作りから。

絞ってオーブンへ

3倍量なので24個です。



カスタードクリームを作ります。


中に入れる甘栗を刻みます。

バニラビーンズ

刻んだ栗を加えてカスタードを炊きます。





シュー生地が焼きあがったら、カット








マロンクリームを作ります



マロンペーストを牛乳で伸ばし





泡立てた生クリームと合わせます。




組み立てます。


カスタードをほぐし

シュー生地にカスタードを詰めたら、甘栗を載せ





マロンクリームを絞ります。




 

切り取った蓋部分にクリームと栗をトッピングし

 

かぶせれば完成





「栗がたっぷりで本当においしそう
　　手の込んだシューですよね
　　今回も家族みながとても楽しみにしています」

離れてお住まいのご家族が、

なんと毎回電車に乗って取りにいらっしゃるとのこと。

そこまで楽しみにしてくださっていると作り甲斐もありますね

今月のレギュラーメニュー、
シュー・ア・ラ・クレーム・オ・シャティーニュのレッスンは

本日最終日。

今週末はリクエストメニュー、

ガレット・ブルトンヌのレッスンになります。


本日はお疲れさまでした。
そして、ご参加くださりありがとうございました。


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