ビジュアル系 ロールケーキ ＠リクエストレッスン

本日はリクエストメニュー　スピナッチ・ロールのレッスンでした。

スピナッチ・ロールは、
メレンゲベースの真っ白な生地に、
ペースト状にしたスピナッチ（ほうれん草）を加え、
白い生地と交互に絞って焼き、
ペースト状にしたかぼちゃのクリームを塗って巻き込み、

ロール状にするという工程です。


生地に入れるほうれん草は、茹でた後、ミキサーにかけ



更に裏漉しておきます。



生地を作ります。

2等分し




まずプレーンを絞ります。




次に、ほうれん草を加えた生地を、間に絞ってオーブンへ

焼きあがったら、静かに紙をはがします。





かぼちゃクリームを作ります

裏ごすスタイル




つぶすスタイル

食感が異なります


泡立てた生クリームに加え混ぜます。

生地が冷めたら、メープルシロップを塗り





かぼちゃクリームをナッぺ

巻き込んでロール状にします





冷蔵庫で少し冷やしたら完成

こちらはケースに合わせてカット

試食タイム

「米粉が入っているせいか、生地がモッチモチ。
これはかなり好み」


「おいしいし、とにかくビジュアルがかわいいですよね」


リクエストメニューは11年前にレギュラーメニューで実施したもの。
当時はビジュアル重視のロールケーキがちょっとしたブームで、
色とりどりの可愛らしいミニロールを積み上げたりするスタイルも流行りました。

今回は緑と黄でしたが、ベリーや紫芋など、
様々なカラーで作っても楽しいですね。
是非お試しください


以上、今月のレッスンはすべて終了となります。

ご参加くださったすべての皆様、お疲れさまでした。
そして、ありがとうございました。

次回レッスンは少し先になりますが、
7月9日（日）午後1時　　
リクエストメニュー　クレーム・オ・ショコラ・ブラン・シトロンです。

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