リクエストメニュー クレーム・オ・ショコラ・ブラン・シトロン レッスンスタート

本日はリクエストメニュー　

クレーム・オ・ショコラ・ブラン・シトロンのレッスン初日でした。

クレーム・オ・ショコラ・ブラン・シトロンは、
スポンジを焼き、ホワイトチョコレートのムース（クリーム）、
レモンのコンポート、レモンカードを作り、
順番にカップに仕込んで冷やし固めるという工程です。

初めに、スポンジを焼きます。

レモンの皮のすりおろしをたっぷりと。



型に流してオーブンへ




焼きあがったら、型から外し、2枚にスライスします。

 

レモンのコンポートを作ります。


皮をむき、

はちみつと和えておきます。





クレーム・オ・ショコラ・ブランを作ります。



卵黄の生地を作り、ゼラチンを加えます。



溶けたら裏漉し、ホワイトチョコレートと合わせ混ぜます。

泡立てた生クリームを加え混ぜ、
スポンジ、クレーム、コンポートをカップに仕込んでいきます。





レモンカードを作ります。

上に流しさらに冷やし固め






最後に、クレーム・シャンティを絞り




レモンの皮のすりおろし、レモンバームをトッピングすれば完成

試食タイム

「レモンのお菓子が大好きなので、

今回のメニューは特に楽しみにしていました
見た目もさわやかで、レモンの酸味も程よく、とてもおいしいです」

「今回使ったレモンがご近所の方のお庭で獲れたものだそうですが、
すごく大きくてびっくり
果肉もしっかりとしていてコンポートにしてもおいしい
このお菓子の良いアクセントになっています」

今回ご参加くださった方々は

お二方ともレモンスイーツが大好物とのこと。
作る前から作業中、そして、試食タイムに至るまで、終始テンションが高く、
本当にお好きなのがこちらにも伝わってきました。

そんな方々に、中野産の貴重なレモンをお使いいただけ、
良かったです。

「実は我が家でも今年はレモンが穫れたのです。
こんなに立派ではないのですけれどね」

なんと素晴らしい

よろしければ是非その貴重なご自宅産レモンでもお試しください

本日はお疲れさまでした。
そして、ご参加下さりありがとうございました。


クレーム・オ・ショコラ・ブラン・シトロンの次回レッスンは、
30日（日）午後1時です。



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