20年ぶりの再会＆再開 ＠リクエストレッスン

本日はリクエストメニュー　アールグレイ、
レギュラーメニュー　ベイクド・スイートポテト・タルト、
それぞれプライヴェイトにて2レッスンありました。

まずは、リクエストメニュー　アールグレイのレッスンレポから。


アールグレイは、
アールグレイの茶葉入りスポンジを焼き、
チョコレートクリームをサンド、
全体をクレームシャンティでナッペし、
アールグレイ風味のクレームシャンティで上面にデコレーション、
サイドにチョコの飾りを貼り付けて仕上げるという工程です。


スポンジを作ります。

オーブンに入っている間に、チョコレートクリームを作ります。

スポンジが焼けたら、静かに紙をはがし



冷めてから2枚にカット。

アールグレイのシロップをたっぷりと打ち、



チョコレートクリームをナッペ



もう一枚のスポンジを重ね

全体にシロップを打ったら、クレームシャンティをナッペし




紅茶クリームを絞り




 

テンパリングをしたチョコレートを、

オーブンシートに塗って固めます。

固まったチョコレートを貼り付ければ






完成

今回ご参加くださった方は、なんと20年ぶり

子育て、お仕事が一段落したということで、
お越し下さいました。


「以前通わせていただいた時のお菓子作りは、
　　その後のお菓子作りにおいてのベースになっています。

　お休みの間も、

　たまに先生のレシピでお菓子を作ったりしていました」


20年ぶりに再会しましたが、お変わりなく、
当時から手際のよい方でしたが、
今も変わらず慣れた手つきで作業されていました。

今日はマンツーマンだったこともあり、
実習前、合間、そしてレッスン後もたくさんの積もるお話をさせていただき、
こちらもとても素敵なお時間をご一緒させていただきました。

20年のブランクがあっても、
こうして覚えていてくださり、またご参加いただけるというのは
本当にありがたく、励みになります

皆様のお気持ちに応えるべく、
私もまだまだ頑張って続けていこうと再認識いたしました。

本日はご参加くださりありがとうございました。

レギュラーメニュー
ベイクド・スイートポテト・タルトのレッスンレポは明日に続きます

１１月のレッスン開催日　→＊