扱いが難しいけれど、独特の極上食感の生地です＠レギュラーレッスン

本日のレギュラーメニュー　ピテのレッスン　レポです。

ピテは、
グラッパ入りの生地を仕込み、寝かせ、
同じくグラッパ入りのリンゴとナッツのフィリングを作り、
寝かせた生地を伸して型に敷き込み、
フィリングを詰め、
もう一枚の生地でふたをし焼くという工程です。



生地作り

タルト系の生地ですが、
溶かしバターやお酒を加えてまとめる
というちょっと変わった仕込みスタイル。

べたつくので、軽くまとめて冷蔵庫へ




フィリングを作ります。

紅玉はいちょう切りに





炒めたリンゴにレモン果汁とグラッパ、レーズンを加えます。




軽くローストしたクルミと松の実は手で細かくして加えます。

寝かせ終わった生地を2つに分け、
一枚を伸して型に敷き込みます

とにかく割れるので、手で押さえてまとめながら伸します。

フィリングを敷きこんだら、



もう一枚の生地も伸し、上にかぶせてしっかり端を密着させます。

割れやすいので、まな板シートなどを使うと




縁にフォークやカードで模様をつけてもかわいいです

オーブンへ





焼きあがって粗熱が取れたら、パウダーシュガーをふって完成

試食タイム

「本当に切れやすい生地で、伸すのが大変でした
でも焼き上がりはほろっとした生地で美味しい」

「グラッパの香りがそそりますね

この生地も軽くて思いのほかあっさりしているので、

頂きやすい」

「来週家族で集まるのでその時にいただきたいのですが、
大丈夫でしょうか？」

1週間程度でしたら冷蔵庫でもよいですが、
心配でしたら冷凍してしまい、
頂く際に軽くリベイクしてもおいしいかと思います

是非この変わり種スイーツ、皆様にお試しいただけましたら幸いです。


本日はお疲れさまでした。
そして、ご参加くださりありがとうございました。

11月のレッスン開催日→*