ピテのラストレッスンは3台作成 ＠レギュラーレッスン

本日のレギュラーメニュー　ピテのレッスン　レポです。

ピテは、
グラッパ入りの生地を仕込み、寝かせ、
同じくグラッパ入りのリンゴとナッツのフィリングを作り、
寝かせた生地を伸して型に敷き込み、
フィリングを詰め、
もう一枚の生地でふたをし焼くという工程です。



生地作り

タルト系の生地ですが、溶かしバターやお酒を加えてまとめる
というちょっと変わった仕込みスタイル。

軽くまとめて冷蔵庫へ




フィリングを作ります。

紅玉はいちょう切りに




炒めたリンゴにレモン果汁とグラッパ、レーズンを加えます。






軽くローストしたクルミと松の実は手で細かくします



寝かせ終わった生地を2つに分け、
一枚を伸して型に敷き込みます。





フィリングを敷きこんだら

もう一枚の生地を上にかぶせてしっかり端を密着させます。




フォークで模様をつけても

オーブンへ





焼きあがって粗熱が取れたら、静かに型からはずし、

パウダーシュガーをふって





完成

 

「グラッパの香りがとてもよく、
リンゴとの相性もよさそうですね。

初めての生地でどんな食感なのかとても楽しみです

そして、今回も子供たち家族が楽しみに待っております」

ほろほろサクサクの生地はとてももろいので、
お気をつけてお持ち帰りくださいませ


本日はお疲れさまでした。
そして、ご参加くださりありがとうございました。

後半はリクエストメニュー　ミルリトンのレッスンです。

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