グレープフルーツを丸ごと堪能できるメニューです ＠レギュラーレッスン

本日のレギュラーメニュー　

グレープフルーツ・ネイキッドケーキのレッスン　レポです。

グレープフルーツ・ネイキッドケーキは、
グレープフルーツの自家製ピール入りスポンジを焼き、
グレープフルーツのソース、
サワークリームとメレンゲのクリームを作り、
間にグレープフルーツの自家製コンポートを挟みながら重ね、
上面にもクリームを流し、
ココナッツとコンポートをトッピングするという工程です。



スポンジを作ります。

刻んだ自家製のグレープフルーツピールをたっぷりと

オーブンへ



焼いている間に、
グレープフルーツのソースを作ります。

次にクリームを作ります。



スイスメレンゲから

卵白に砂糖を加え、かき混ぜながら湯煎にかけ、
50℃になったら湯せんからおろし泡立てます。






生クリームとサワークリームを混ぜ



メレンゲも加え混ぜます。




焼きあがったスポンジが冷めたら2枚にスライス

 

組み立てていきます。


スポンジにはコンポートの液をシロップ代わりに打ち

 

クリーム、グレープフルーツソース、コンポートを載せ

スポンジをかぶせたら、クリーム、ソース、ココナッツ、



コンポートを散らして





完成

試食タイム

余ったソースは、あとがけでも




「グレープフルーツのソースはレモンと比較するとマイルドですが、
　　これもまたおいしいですね。

　　あとがけでマシマシにするとさらに」


「サワークリームとスイスメレンゲ入りのクリームは

　　口当たりが軽くいただきやすいです。
　　ピールも香りがよく、おいしい～」

「ルビーフルーツのピンクがとてもきれい。
　　夏らしく涼しげな配色ですね」

お三方とも「これは本当においしい～」

とかなりお好みのお味だった様でした

「結構作業量も多く、ハードでしたが、それだけの価値あるお味です。
　　いくらでもいけそうです」とのことでなによりです。


皮も実も果汁もすべてあますことなく、

丸ごとグレープフルーツを堪能できるこちらのメニュー。

ネイキッドですので、スポンジが乾燥しないうち、
早めにお召し上がりくださいませ



本日はお疲れさまでした。
そして、ご参加くださりありがとうございました。



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