昨日は久しぶりのお天気で
暑い1日でしたね
そんな日はやっぱり、
自然と体が爽やかな味を求めるようです
食べたい！と作りたい！の
ふたつの情熱に動かされて
今期初の南蛮漬け
子どもの頃の初夏の台所の思い出といえば
鯵の南蛮漬け
母が漬け汁の味を決める過程を
いつも不思議な思いに駆られながら
横で見ていました
たっぷり刻まれた野菜も
鯵を揚げる音もいい
そんなことを一人思い出しながら
冷蔵庫にある野菜と
鯵一尾素揚げしてもうちでは誰も喜ばない
どころかブーイングを浴びそうなので
鶏もも肉で
ズッキーニは素揚げ
塩麹で下味をした鶏肉は片栗粉を
まぶして揚げます
我が家の味は
子どもの頃に食べていた母の味より
甘みは控えめ
辛すぎず甘すぎずなのはだしのおかげ
今回は大根おろしを加えますが
漬け汁には加えず
いただくときにその都度擦りおろしましょう
ん～うまい！うまい！
の声が聞けて疲れも吹き飛びました
翌日キーンと冷えたのもまた美味しい
たくさん作って冷蔵庫に保存しておきますが
でもこの季節、2日間で食べきる量を作ります