お魚屋さんのおじさんにより、イカの塩辛の作り方に
それぞれのこだわりがあるようです
面白いくらいに語ってくださいます
今日教えていただいたのは、
ワタは2晩塩に漬けること！
お教え通り身とワタを時間差で下ごしらえ
することにしてみます
ようやく合わせました
2日後
香りが変わってきました
ちょっとたっぷり装いすぎましたが、
美味しくなりました
2日目イカを買いに行った時、
接客してくださったのはいつものおじさん
「身の方の塩はほんの少しにしてね！」
と念を押されました
今回の塩辛、気持ち塩がきつかったかも
おじさんのおっしゃった意味がよ～くわかりました
イカの切り方は前回よりも上手くいきましたので
次回は塩加減を改めたいと思います
とは言うものの、美味しい塩辛がたくさん出来たので
ご近所さんにもお裾分けしましょ！