毎年恒例、代々木上原産の夏みかんで作るマーマレード
今年は代官山育ちのレモンも主役級の扱い
まずはきれいに洗います
ある程度きれいにしたら
ブラシに持ち替えて
にっくき毛穴の黒ずみ、、じゃなくて
皮のポツポツの中の汚れもしっかり落とします
みかんの上下1/3 は苦みが強いのでジャムには入れません
ですので、ジャムにする真ん中の部分を特に丁寧に
美しい輝きを取り戻しました
下準備完了です
いろいろ考えながら皮と実に分けます
今回のジャムをどんな感じにするか
イメージをここで固めて、切り方等を決めたら
この後の作業中に迷うことはありません
夏みかんとレモンの皮をそれぞれを薄く切り
水に浸せば1日目の作業は終了