久しぶりのブログです。
夏の塩麹づくり、楽しみました。
ぐんぐん成長する感じなので 私まで
元気を分けてもらった気がします。
しっかり味をみて
よし！となれば冷蔵庫へ
毎回レシピは同じなのですが、今回は
いつもよりしょっぱい気がします。
日本のお塩が入ったから？
夏だから？
アミノ酸の何とも言えない濃厚な旨味
麹さんに感謝です！
やはり、冬に作るのとはちょっと違う気がします。
きっと麹の働き方など違うのでしょうね。
おもしろいですね。
夏の塩麹、気に入りました。
来年も8月に作ることにしましょ！
大きいままだと日々の調理に不便だし
衛生面からみても1~2週間で使い切れる量を
その都度小瓶に移した方が安心です。
右が塩麹ペースト（早速作りました）
左が塩麹
今日から あれやこれやとお世話になります！