豚バラと大福豆とポテトの白ワイン煮込み
大福豆のマリネ
かぶのポタージュ
デザート・ラスク
煮込みは豚バラがたっぷり入っているので
こってりしていそうですが、たっぷりの白ワインと
プチトマトのおかげで思いの外さっぱりしています。
フレッシュとドライのハーブをたっぷり入れてパンチを効かせて。
お豆とじゃがいもがお肉のうまみをしっかり吸って美味。
子供から大人まで美味しくいただける、
パーティにもおススメの一品です。
今回のレッスンのねらいの一つは、
大福豆を圧力鍋で茹でること。
次回のお味噌づくり体験レッスンの練習も兼ねています。
半分はマリネに、残りは煮込みに。
心配した茹で加減は、大成功でした。
かぶのスープは生クリームを使わず牛乳のみで。
バーミックスをしっかりめにかけたら、
泡立った感じでふわふわの綿雪のよう！
かぶの甘い香りを生かした優しいお味に仕上がりました。
お砂糖でマリネした いちごとキウイを
あんこと共にのせたいだけのせて！
洋酒の香りがプラスされたフルーツのおかげで甘過ぎず、
カンタンで美しいデザートに。
美味しいラスクが手に入ったら是非。
メリハリのあるお献立になりました。
定番に加えていただけたら嬉しいです。