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東京は寒いですね～。
長雨で、うっかり梅雨の6月かと勘違いしてしまいそうでした。
お米の発酵飲料・ミキをいろいろアレンジしています。
ミキ１ｃｃに、一億個近くの乳酸菌含有というのが、魅力的です。
ミキを白米と麦で作ってみました。
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フードコーディネーター
こころとからだを整える料理家の千佐子です
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長雨で、うっかり梅雨の6月かと勘違いしてしまいそうでした。
お米の発酵飲料・ミキをいろいろアレンジしています。
ミキ１ｃｃに、一億個近くの乳酸菌含有というのが、魅力的です。
ミキを白米と麦で作ってみました。
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長雨で、うっかり梅雨の6月かと勘違いしてしまいそうでした。
お米の発酵飲料・ミキをいろいろアレンジしています。
ミキ１ｃｃに、一億個近くの乳酸菌含有というのが、魅力的です。
ミキを白米と麦で作ってみました。
サツマイモの黄色が映えて
薄いコーンスープみたいな色で、かわいい。
味は、ほのかな酸味と甘みでさっぱりしています。
ワークショップで作ったのは、分づき米と黒米でした。
味は、シュワっとして、しっかり酸味があります。
(左)ミキに豆乳を加えて、(右)常温に置いて半日で豆乳ヨーグルトに。
パンをこねる時に水分の4割ほどをミキにしたら、一晩で約2倍に発酵。
イーストなど入れなくてもこんなにふくらみ、その発酵力に驚き。
サワ―種のような、酸味のあるパンに焼き上がりました。
ミキのスムージー
バナナとミキをミキサーでガーッと。
酸味と甘みのバランスが良いです。
食べ過ぎた翌日に、朝昼の食事をミキのスムージーに置き換えたら
お通じもよくなり、すごくスッキリしました。
麹の甘酒とミキの味の違いは
甘酒→米麹を使って発酵。しっかりした甘み。
ミキ→お粥とさつまいもで発酵。甘みはほとんどなく、しっかりした酸味。
という感じです。
まだまだ、いろんなお料理・お菓子にも使えるミキの世界、楽しいですよ。
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”スポーツ報知”にて「お魚絶品レシピ」連載しています。
毎月、通常第４木曜日、釣り欄に掲載予定。
次回は第5木曜日・５月31日(木)掲載です。
4月はマダコ
次回は第5木曜日・５月31日(木)掲載です。
4月はマダコ
2017年12月8日”スポーツ報知”に甘酒レシピが掲載されました。
甘酒の焼き豚・キャロットラペ・ヨーグルトムース
報知新聞社のHPにて全てのレシピがご覧になれます。(期間限定掲載です)