私はもともと超大酒飲みの家庭で濃い味付けで育ってきましたが、旦那氏が薄味派なこともあって徐々に薄味に移行してきました。
妊娠してから濃い味に敏感になったのも関係あると思います。
でも薄味歴がまだまだ浅くて..
自分の作ってる料理が《薄味だけど美味しい》のか《薄味でまずい》のか判断が難しいときがあります
好みの問題なので、旦那氏の反応を見ながら日々調整中です。
で、自分の今までの調理を思い返すとですね。
私って塩分しか取ってない
昨日のチヂミのレシピもそうなんですけど、
従来の私なら、
塩コショウやめんつゆ等をしっかり利かせて何も付けなくても食べられるようにした上で、タレも付けて食べてました。
やみつききゅうりなら、味塩をめっちゃ振ってましたね。
やみつきたいんだもん。笑
塩はうまいのだ
オムライスでいうなら、
具材の野菜と鶏肉はそのままおかずとして食べられるくらいに塩コショウで味付けした上で、
ケチャップと隠し味の醤油をいれて米と合わせてチキンライスにしていました。
そして半熟卵をのせたら更に上からケチャップをかけるという..
こうやって文章にしたら、味濃いよって思いますよね
薄味調理の人からすると信じられないかもですが、作っているとこれが分からないんですよー
実際に食べると、味の濃さは外食と同じくらいだったと思います。
そんな私の実家は、代々高血圧。
これではダメだ負の連鎖だと思って、頑張って減塩しています。
今までは《１品１品の味が濃いめで完成》だったので、最近は献立の中で濃さを変えるようにしています
昨日のメニューでいうと、
ニラチヂミときんぴらは味が濃いので、
やみつききゅうりはごま油の香りがふわっとするくらいの味がほとんどしないものにしました。
きゅうりの清涼感を箸休めとして楽しむ！
親子丼も薄めの優しい味をめざして、成功
たとえ不味くなくても、全部の味が濃いとしんどいんだ、と最近は感じられるようになりました。
大成長！！
タレやソースを付けるなら、濃くなくていいんですよね。
オムライスもケチャップを上からかけるならチキンライスは薄味でオッケー。
この間のチキンライスは極薄でした。
でも旦那氏に聞くと、「めっちゃ薄味やったけど、薄い分には濃くできるしこれでいいやん」と。
調味料でいうと最近は、味ぽんや醤油はお出汁で薄めて使用しています。
薄めるとかまずそうって思ってたんですけど、でもこれが美味しいんだな～
慣れ親しんだ味からの変革ってむずかしい。
やり方が分からないから試行錯誤。
すこしでも健康的な食事に近づけるように、がんばります
旦那氏はサラダにドレッシングなんてかけません。
信じられん
それだけは真似できない..