手順は単純だけど、絞るのが一苦労です。
味は大豆の豆腐よりも豆の風味がやや強いです。水の量で硬さが調節できるようですが、もう少し水を大目に入れたら豆の風味は抑えられるのかな。
絞った後の豆は、ひき肉と混ぜてギリシャ風ハンバーグのビフテーキャを作りました。絞った後の豆の方が使い道の可能性がいっぱいあって、需要があるかもしれません(^ ^;)
ネットで検索してみると、ヒヨコマメの豆腐は海外在住の方の間ではけっこう知られているんですね。豆腐が手に入らない地域では、重宝される一品
人間の食への探求心は素晴らしいなぁと思いました。
レンズ豆は以前に紹介しましたが（こちら ）、他の豆料理もそのうち紹介できたらいいな～と思います。
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余談ですが、絞り汁が熱だけでなぜ固まるのか不思議だったので、調べてみました。どうやら、豆に含まれるペクチンが熱によってカルシウムと結びついてゲル化するようです。
さらに余談：「ペクチン」の語源はギリシャ語だというのを偶然発見(^ ^;)
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