日本の食文化を守る寿司職人の技術と知恵2 酢・わさび・生姜

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デジタルのチカラを通して古くて新しい日本文化を案内する東京都新宿区にある株式会社七海インターナショナルです。

日本文化講師・風呂敷講師・外国人社員研修インストラクター・講座プロデュースと日本の工芸品プロデュースを行っている土肥原くに子です。
本日も七つの海にアクセスしていただきましてありがとうございます。

今回の話題は、日本の食文化を守る寿司職人の技術と知恵2 酢・わさび・生姜についてです。

寿司には、わさび、生姜、酢といった食材が欠かせません。これらは味を引き立てるだけでなく、健康にも良い効果をもたらします。これらの食材は、寿司職人の知恵で寿司が美味しく安全に食べることができます。

まず、わさびは寿司の風味を引き立てるだけでなく、殺菌効果もあります。これは、生の魚を食べる際の食中毒予防に役立ちます。わさびの辛味成分は、食材の表面に付着した細菌を殺す効果があります。

次に、生姜は、寿司と一緒に食べると、口の中をさっぱりとリセットすることができ、次の寿司ネタの味を楽しむことができます。また、生姜には抗酸化作用があり、健康に良いとされています。特に、ガリと呼ばれる甘酢漬けの生姜は、寿司の味をリセットする効果があります。さらに、生姜には消化を助ける効果もあります。食事の最後には、緑茶とガリを一緒に食べると良いでしょう。

最後に、酢は、寿司飯を作る際に重要な役割を果たします。酢は、ご飯に酸味を加え、寿司ネタの風味を引き立てます。また、酢には防腐効果があり、食中毒を防ぐのに役立ちます。特に、赤酢は寿司飯に深みと風味を加え、寿司の味を一層豊かにします。酢飯は、寿司の基本であり、その酸味が寿司ネタの風味を引き立てます。

以上のように、わさび、生姜、酢は、寿司の美味しさを引き立てるだけでなく、健康にも役立ちます。これらの食材の効用を理解することで、寿司をより深く楽しむことができます。これが、日本の寿司文化の一部です。

寿司に欠かせない酢・わさび・生姜のミニ知識を持っておくことで、寿司を食べる時の楽しみが増えるように思います。

これらは古くから日本に伝わる食文化を守る寿司職人の技術と知恵です。

日本の食文化を守る寿司職人の技術と知恵2 酢・わさび・生姜を通して日本への理解が深まりますことを願っています。

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にほんあいBLOG　2023年12月まとめて振り返り配信【2023年12.1～31】です。