魚介類のダシが詰まった地中海料理、ブイヤベース ！！
※本当は玉ねぎだけど買い忘れましたのでネギで代用。
殻はフライパンでよく炒め、鯛のアラは塩をまぶしておき、熱湯をかけて臭みを取る。
② セロリ1/2、ネギ1/2、人参1/2はみじん切りにする。トマト缶はトマトをよく潰しておく。
フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにした野菜をしんなりするまでよく炒める。白ワイン1/2とトマト缶1缶を加え、10分ほど弱火で水分を飛ばす。
※見えませんがブイヤベースの中に具材は全て入ってます。
魚介のダシがまたたまらない〜
《材料》4人前
タラ2切れ、殻付きエビ10尾、鯛のアラ1匹分、はまぐり8個ほど、ネギ1本（本当は玉ねぎ1/2個）、人参1/2本、セロリ葉1束（本当はセロリ1/2本）トマト缶、にんにく1片、昆布、固形ブイヨン1個、白ワイン1/2カップ、ブーケガルニ1袋、塩胡椒適量、乾燥パセリ
※セロリは違う料理で使ったため今回は葉を使用。
《作り方》
① はまぐりは砂抜きをする。エビの殻を剥き、殻と身（頭は残す）に分ける。
鍋に鯛のアラと炒ったエビの殻、薄切りしたにんにく、昆布、水1リットルを入れ、約30分煮込む。
※煮込む前の状態
② セロリ1/2、ネギ1/2、人参1/2はみじん切りにする。トマト缶はトマトをよく潰しておく。
③ ①のスープをザルで濾す。
Point:この時に鯛のアラに身がついていたら、ほぐして②のフライパンにいれる。
④ ②に濾したスープ、タラ2切れ、はまぐり、エビ、固形ブイヨン、ブーケガルニを入れて塩胡椒で味を整える。約15分煮込む。
お皿にブイヤベースを入れ乾燥パセリをかけて完成！
魚介のダシがまたたまらない〜
イエローテイル（微発泡白ワイン）とバケットとともに！
美味しく頂きました
残りのスープは明日のお昼にパスタを入れてブイヤベース のスープパスタにリメイク予定！
食後は冷凍してあったスコーンとコーヒーを！