レンコンが安くて美味しい時期！
《材料》8人前
今夜は五目御飯、大根の味噌汁、イカと山芋の煮物（三つ葉を添えて）、ハイボールとともに。
《材料》8人前
れんこん400g、とりももひき肉600g、長ねぎ1本、しいたけ5個、塩小さじ1/4、酒大さじ1、しょうゆ小さじ2、片栗粉大さじ4、調味料（しょうゆ・酒・みりん各大さじ2、砂糖大さじ1.5）
《作り方》
① 長ねぎ、しいたけをみじん切りにしておく。れんこんは5mm程度の薄切りにし酢を少し入れた水に晒しておく。
Point:酢水に晒しておくことで茶色の変色がふせげます。ただ今回は醤油ベースなので色なんかあまり関係ないですけど。
② とりももひき肉に塩を入れ、粘り気が出るまでよく混ぜる。その後、酒、醤油、片栗粉、①を入れ良く混ぜておく。これでタネが完成。
③ れんこんはキッチンペーパー等で水気を取り、分量外の片栗粉をれんこんのタネ側の方に付けて、タネを乗せる。もう一枚のれんこんも同様にタネ側に片栗粉を付けてのせる。
④ フライパンに油をしき、中火で片面を約3分、ひっくり返して蓋をしてまた3分焼く。調味料を掛けて、照りが出るまで煮詰めてお皿に盛り付けて完成。
甘辛のタレなので鶏ひき肉が合います。鶏ひき肉なので生姜をたっぷり入れても良いと思いました。残りはお弁当と冷凍に！
美味しい頂きました